壽司品牌切入即食商機 「幸運壽司」搶佔消費者新日常

圖說：壽司品牌切入即食商機，「幸運壽司」搶佔消費者新日常。（記者張亞痕攝）

（勁報記者張亞痕/台中報導）2025臺灣連鎖加盟創業大展－臺中展，今（11）日於臺中國際展覽館正式開展。其中，從爭鮮gogo看趨勢，「幸運壽司」打造差異化定位搶進藍海，當餐飲業者仍在熱便當市場中廝殺，壽司品牌早已悄悄打開另一扇門——冷便當市場。這是一塊被低估、卻充滿潛力的市場。它具備高需求、高效率與低人力特性，完美對應現代消費者的生活節奏。

業者劉冠甫表示，以「爭鮮gogo店」為代表，冷藏壽司外帶店型在疫情後快速崛起。爭鮮憑藉品牌信任與標準化系統深入社區、交通樞紐，以親民價格與快速取得的優勢，年營收已突破220億，成為外帶市場的指標性品牌。

然而在高度複製化與缺乏產品創新的現況中，市場也正在醞釀新一波變化。有別於既有品牌強調效率與低價，「幸運壽司」選擇從品牌故事感、產品創新度與溫度服務切入，打造一個更貼近年輕族群與家庭需求的冷便當品牌。從視覺風格、產品口味到消費體驗，皆跳脫傳統外帶店的制式印象，訴求「即食也可以很有感」。

「冷藏壽司不該只是匆忙之中的選項，它可以是一個小確幸。」幸運壽司品牌代表表示，現代人追求的不只是方便，更是質感與美味兼具的即食選擇。

目前幸運壽司積極拓展外帶型態據點，並同步導入智慧設備，以穩健步調切入市場、搶攻消費者。從冷便當的興起不難看出，餐飲的本質正在轉變：快速之外，更重視「對味、對感、對生活」的價值。未來，誰能在標準化與創新中取得平衡，誰就能在這場外帶革命中勝出。