台南遠東香格里拉醉月樓 冬季限定「江南灶香四品」暖心登場

【勁報記者杜忠聰/臺南報導】歲末寒意漸濃，台南遠東香格里拉最高樓層中餐廳「醉月樓」，即日起至 12 月 31 日推出冬季限定「江南灶香四品」。以江南料理「火候、滷香、收汁、湯底」四大工藝為核心，打造溫潤豐厚的節氣饗宴，讓食客在高空美景中品味家宴般的暖心滋味，詳情與訂位可洽 (06) 702-8856。
主廚許忠賢表示，江南冬季講究「藏」與「養」，此次限定佳餚透過傳統老滷與慢燒工序，還原記憶中家宴的溫暖，帶來從冷盤到甜品的味覺暖身之旅。
開胃首選「江南灶香豬手捲」顛覆冷盤印象，豬腳以啤酒、花雕酒、生薑及多種中藥材熬製老滷，小火慢燉三小時入味，去骨手工捲製後淋上原滷汁與麻油，Q 彈多汁、膠質滿溢。「滬式年糕燒黃魚」象徵豐收團圓，鮮活大黃魚煎至金黃，搭配自製糯米年糕慢火㸆燒，年糕吸飽魚湯與醬香，色澤紅亮誘人。
主食「淮揚炒軟兜燴飯」以淮揚名菜炒鱔魚為靈感，選用後壁冠軍米，搭配鱔魚、鮮蝦、筍丁等食材，大火快炒逼出「鑊氣」，淋上老酒高湯醬汁收汁，每粒米都裹著濃郁鮮香。甜品「薑汁藕粉圓子湯」驅寒暖心，老薑熬製的甘辣薑湯搭配黑糖、桂圓，手工藕粉圓子裹紅豆餡，搭配兩款湯圓，三種口感帶來幸福暖意。
不論商務宴客、家庭聚會或節慶用餐，都能在此品味兼具文化底蘊與精緻工藝的暖心饗宴。飯店地址：台南市東區大學路西段 89 號，官方網站：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/
醉月樓冬季限定「江南灶香四品」，以傳統工藝賦予節氣美食新生命力。主廚堅持老滷慢燉、大火收汁的匠心，從豬手捲的膠質豐潤到藕粉圓子的溫潤療癒，每道料理都藏著江南冬令的飲食智慧。高空美景搭配地道風味，既滿足味蕾渴望，又契合歲末團聚的溫馨氛圍。作為台南指標性五星飯店，此番推出的限定饗宴，不僅展現對食材與工藝的堅持，更以文化為媒，讓食客在暖食中感受傳統飲食的深厚底蘊，為歲末餐桌帶來難忘體驗。