豆芽菜料理不踩雷！農糧署教你挑選、烹飪妙招

豆芽菜是家常菜中的常客，無論是在小吃店、夜市，還是日常餐桌上，都能見到它的身影。農糧署日前也在臉書分享常見的兩種豆芽菜， 並提供挑選技巧及分別適合的烹煮方式，讓民眾也能享受好滋味。

農糧署說明，家常菜必備豆芽菜，常出現在各種菜餚及湯品中不論是小吃店、夜市、家常菜都可以看到，清爽脆甜、味道清香的芽菜播種至採收約7天生長期短，一年四季都可以種植，市場常見的豆芽菜有綠豆芽與黃豆芽，綠豆芽含水量較高口感較軟嫩，適合清炒涼拌，例如與韭菜及油蔥酥清炒，做成台式清炒豆芽菜；黃豆芽結實口感較脆嫩較耐烹煮，適合爆炒涼拌或煮湯，將其燙熟後搭配韓式辣椒醬料，做成韓式涼拌黃豆芽，營養豐富可提供膳食纖維、維生素，及礦物質等人體所需的營養素。

農糧署也提到，挑選上，應選擇帶有根部的豆芽菜，莖部細瘦，呈現自然淺褐色，並避免外觀過白、聞起有異味。做料理時，可先煮滾水加一匙鹽，氽燙15秒去腥即可撈起，

本文章來自《桃園電子報》。原文：豆芽菜料理不踩雷！農糧署教你挑選、烹飪妙招

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