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2023-12-06 | 上報

當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單 玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃!

當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單 玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃!

還記得童話《灰姑娘》的故事內容嗎?由英國皇家歌劇院法國里爾歌劇院等共同製作的歌舞劇《灰姑娘》,將於12月14日開始為期共四天在臺中國家歌劇院演出,該演出不只把舞台變身為童話故事書,距離歌劇院車程僅 3 分鐘的王品頂級牛排餐廳「THE WANG」,也獨家將歌劇《灰姑娘》故事裡的玻璃鞋、南瓜馬車等元素化身為佳餚,於12月27日至隔年1月2日期間限定販售,饕客可於12月7日至12月17日期間先品嚐餐點,還可享有購票 8 折優惠。

當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單 玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃!
由導演羅杭 ‧ 佩利製作的《灰姑娘》,將於12月14日開始為期共四天在臺中國家歌劇院演出。(取自臺中國家歌劇院官方網站)
在台中只要提到頂級牛排,勢必不能錯過「THE WANG」,「THE WANG」除了以乾式熟成 28 天的丁骨牛排聞名,也在牛排以外的料理注入法式手法,讓牛排館料理精緻度大提升。

此次期間限定、以法國作曲家馬斯內(Jules Massenet)的四幕歌劇《灰姑娘》為概念的限定套餐,主廚隨著故事的起承轉合演繹在沙拉、前菜等料理上。首道溫沙拉名為『灰燼裡的星星』,藉由義大利黑鹽所詮釋的灰燼,描述仙德瑞拉睡在灰燼旁的坎坷經歷,而受到欺凌的仙度瑞拉所留下的眼淚,則以與眼淚有著高度連結的洋蔥詮釋,湯品『灰姑娘的眼淚』實則風味香甜、口感溫潤濃厚。
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當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單 玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃!
溫沙拉『灰燼裡的星星』,以明亮溫暖的沙巴雍醬汁,為鮑魚帶來輕柔鮮美;並藉由義大利火山岩調製的黑鹽象徵灰燼,訴說著仙度瑞拉的開朗與困境。(洪卉琳攝)
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點綴酥脆防風根的濃郁洋蔥湯裡,隱藏著熟成牛肉與起司等多層口感,主廚藉由洋蔥轉譯『灰姑娘的眼淚』。(洪卉琳攝)
《灰姑娘》故事裡最重要的玻璃鞋,隱藏在前主餐『穿上玻璃鞋』與主餐『馬車的主人』這兩道。主廚發揮想像力,透過分子料理將發酵番茄汁轉為晶凍,覆蓋著泡泡的海大蝦猶如閃耀著光芒的玻璃鞋。

而這雙玻璃鞋可不馬虎,主廚層疊起蝦油凝乳、魚子醬,搭配上一旁台中黃金蕎麥、魩仔魚與昆布鹽製作的粉末,以及酸甜的檸檬凝乳,粉末為大蝦帶來更為豐富的迷人海味,而檸檬凝乳則扮演提升主角海大蝦的鮮度。

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『穿上玻璃鞋』將海大蝦想像為灰姑娘的玻璃鞋,體現的是穿上玻璃鞋後灰姑娘的優雅之姿,而實際上鮮蝦風味鮮美濃厚。(洪卉琳攝)
至於另一雙掉落在紅毯上的玻璃鞋,則出現在主餐『馬車的主人』裡,主廚以甜菜根刻劃出玻璃鞋樣貌,紅色玻璃鞋緊靠著浸泡過南瓜牛奶的洋芋千層,體現仙度瑞拉在時刻來臨前,匆忙離開的畫面。

有趣的是,南瓜馬車的南瓜不具象使用,而是隱藏在洋芋千層的風味裡;但與此同時,故事裡令人印象深刻、不成正比的大車輪,則以蓮藕片牢牢地連結起故事情節。那經過煙燻的 A5 和牛菲力呢?和牛軟嫩得入口即化,似乎象徵著魔法稍縱即逝呢!
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『馬車的主人』的 A5 和牛菲力,使用蘋果木、馬鬱蘭在桌旁點燃,有如神仙教母所施展的魔法裡,為牛排帶來輕盈的煙燻氣息,而南瓜洋芋千層、和牛小塔和玻璃鞋甜菜根,則一同組成完整的故事樣貌。(洪卉琳攝)
當童話故事《灰姑娘》變成台中 THE WANG 牛排館的聖誕跨年菜單 玻璃鞋、馬車和魔法通通可以吃!
除了單人主餐,亦可選擇招牌乾式熟成 28 天丁骨牛排的『美夢成真』雙人分享主餐(洪卉琳攝)
提到魔法消失的午夜,「THE WANG」在甜點裡展現了快樂時光總是過得特別快。以象徵時鐘的畫盤呈現時光流逝的『魔幻時刻』甜點裡,宛如雪酪版本熱紅酒的紅酒蜜洋梨雪酪,會隨著時間逐漸消融;而點綴著金箔的紅色脆片底下,是栗子、香草等製作的蒙布朗甜點,傳達了仙度瑞拉與王子跳舞時翩翩起舞的裙擺模樣,是一道既甜蜜又現實的甜點。

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甜點『魔幻時刻』,由主廚以風味酸甜的藍莓、栗子等食材,幻化為灰姑娘與王子共同度過短暫卻夢幻浪漫的舞會。(洪卉琳攝)
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甜點之外,還有一道濃厚香甜的茶點『王子真心』,藉由法芙娜巧克力、覆盆莓果象徵王子濃濃的愛意。(洪卉琳攝)
王品集團頂級牛排「THE WANG」攜手臺中國家歌劇院年度旗艦製作馬斯內歌劇《灰姑娘》,融入《灰姑娘》玻璃鞋、馬車、魔法等意象,打造聯名耶誕跨年套餐,僅在2023年12月7日至2024年1月2日期間限時販售。再款待賓客觀賞歌劇《灰姑娘》,12月7日至12月17日期間,到「THE WANG」消費聯名耶誕跨年套餐,即可獲得專屬購票 8 折優惠。
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套餐含佐餐調酒,酒精版本以帶有氣泡感的甜橙風格調酒『灰姑娘的閃耀』呈現,喝起來輕鬆香甜,而無酒精版本則以脫醇葡萄酒替代。(洪卉琳攝)


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「THE WANG」聯名馬斯內歌劇耶誕跨年套餐菜單《灰姑娘》

【THE WANG PRIME STEAK】


營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00

電話:04-2255-5525

地址:台中市西屯區朝富路137號

訂位:inline

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