美國 IPA 精釀啤酒的成功祕訣！帶動 IPA 在世界精釀市場的新趨勢

美國在台協會持續致力扶持美台農食產業深厚情誼，攜手台灣製酒協會舉辦「美國 IPA 精釀啤酒研討會」，邀請來自美國的產業專家分享台灣精釀啤酒業者關於 IPA 的演變、冷鏈物流的重要性、行銷技巧，以及在釀造 IPA 過程中美國原料的關鍵作用，希望藉此交流讓 IPA 市場激發出更多可能性。

台灣是美國農產品出口的第八大市場，2023 年美國農產品出口到台灣的產值達 37 億美金，除了台灣消費者青睞的原裝進口啤酒，製酒的優質原物料如啤酒花、麥芽，近年來也受惠於台灣精釀啤酒業的蓬勃發展而詢問度倍增。

美國在台協會農業貿易辦事處總監史安莉（Emily Scott），期望藉由此次研討會激發台灣精釀啤酒業者的創意，鼓勵業者利用美國原料創作更多有特色的「印度淡色艾爾啤酒（IPA）」，提供台灣消費者多元優質的精釀啤酒。

作為美國精釀啤酒多樣風格中的先鋒，印度淡色艾爾啤酒 India Pale Ale（IPA）的影響遍及全球，引領風潮。根據美國釀酒商協會的統計，IPA 佔美國所有精釀啤酒銷售的 43%，意即在美國每銷售 10 瓶精釀啤酒中，就有 4 瓶是 IPA，同時也帶動全球 IPA 市場的全新趨勢。

由風土、技術、時間與冷鏈物流所淬煉的 IPA

這次由美國在台協會主辦，邀請美國精釀啤酒業者與台灣酒品製造協會（TBADA）的交流，希望激盪出更多的火花，創造更多元的精釀文化與市場性。

啤酒由四大元素所構成：水、麥芽、啤酒花與酵母，再加上時間所淬煉的美味，每個元素皆會受到當地風土所影響，上述簡單的四種原料加上釀酒師的創意，便能打造市面上多元的精釀啤酒類型。

其中廣為人知的「印度淡色艾爾啤酒 India Pale Ale（IPA）」是精釀啤酒的重要角色之一。IPA 的誕生來自於 18 世紀大英帝國殖民印度時期，英國人希望將啤酒隨著船隻運送到印度，但考量到航程較遠，避免啤酒在途中衰敗，於是在其中添加大量防腐的啤酒花。開桶後發現啤酒花香氣較豐富，同時酒體帶著微苦的口感，增添品味上的層次，印度淡色艾爾啤酒 India Pale Ale（IPA）就此誕生。

在 IPA 釀造與熟成的過程中，啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的毬果，在過去通常作為抗菌與防腐使用。

啤酒花的風味會因為不同品種、產區與啤酒釀造方式展現多元風貌，美系啤酒花因為風土與農業技術的精進，呈現多元的香氣樣貌，許多是帶著柑橘調、熱帶水果、松針等氣息，在香氣的呈現上可以優雅但也能帶有爆發性，建議在品嚐 IPA 時可以細細感受啤酒花帶給你豐富的香氣旅程。

啤酒花香氣迷人也變化多元，但它像花火一般燦爛卻短暫，香氣容易受到溫度與空氣的氧化影響快速衰敗，所以每款 IPA 從製程、充填到運輸的溫度掌控，冷鏈物流所扮演的角色相當重要，希望在低溫且運程較短的時效，將最完美狀態的 IPA 送到消費者手中。

台灣酒品製造協會 TBADA，與世界接軌攜手創造台灣精釀的多元性

美國精釀啤酒的蓬勃發展與成熟的市場，台灣繼 2002 年修訂菸酒管理法案開放民間製酒後，開始有許多民間公司投入製酒產業，至今超過 20 年。直到 2023 年底，在各大製酒公司與產業人員希望能夠創造更多元的台灣製酒環境，同時提升在地製酒的經濟價值目標下，台灣酒品製造協會Taiwan Brewer and Distiller Association（TBADA）誕生。

希望藉由協會的力量，與國外製酒協會做深度交流，這次與美國精釀啤酒業者的座談會，希望藉由他們成熟精釀市場的經驗與接下來精釀啤酒的趨勢，發展更多在地精釀啤酒的可能性。並串聯起供應商、設備商、在地啤酒品牌、啤酒廠、釀造廠與蒸餾廠之間更有效的運作，提升經濟產能與在地就業機會，希望為台灣製酒與農業產業創造全新價值。

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