【居家調酒 DIY】不只會唱還要懂喝！夏日午後來杯清爽沁涼的 Mojito

「麻煩給我的愛人來一杯 Mojito，我喜歡閱讀她微醺時的眼眸」，伴隨著輕快曲風和古巴復古風情的這首《Mojito》，是周杰倫於上個月初發表，至今 Youtube 已有一千五百萬次點閱以上的全新創作，而歌曲中所唱的 Mojito 正是古巴最具代表性的調酒。

古巴最具代表性的調酒 — Mojito

薄荷翠綠與透明碎冰為這款稱為 Mojito（莫西多）的調酒帶來清爽印象，而這正是因為誕生於位處熱帶，長年氣溫與台灣高雄近似的南美古巴，能讓 Mojito 大受歡迎的緣故之一。

擁有超過 30 年調酒經驗，曾擔任調酒比賽評審，也是不少年輕調酒師老師的 BEN 也提及，Mojito 在國外十分風行，還有酒吧會把 Mojito 製成果凍，而他也笑著說「也會有女生希望半糖去冰，把調酒當成手搖飲在喝。」

以氣泡水或蘇打水為 Mojito 增添輕快口感，在酒吧品飲的價位約在 300～500 元之間。（陳沛妤攝）

於台北、台中、台南各有分店的 KC Cigar & Bar，能品飲到各式不同風味的 Mojito。（陳沛妤攝）

開幕不到兩個月的 KC Cigar&Bar，店內的資深調酒師 BEN 利用當季的芒果特調出芒果版本的 Mojito，芒果與甘蔗的香甜，讓人忘了這是一杯調酒。『芒果 Mojito』600 元（陳沛妤攝）

最適合在夏季暢飲，有著清涼舒爽風味口感的經典 Mojito，其實材料不複雜，以 RUM（蘭姆酒）、薄荷葉、萊姆、糖、氣泡水與碎冰組成，其中的蘭姆酒更是有著世界糖罐之稱的古巴重要產物。

提及蘭姆酒，可從原物料分為「Industrial Rum（工業）」和「Agricole Rum（農業）」兩大類，BEN 解釋道：「佔產量高達九成以上的工業蘭姆酒，從糖蜜加水直接發酵、蒸餾而成，如知名的 BACARDI；而遵循古法從甘蔗汁開始發酵、蒸餾的農業蘭姆酒在台灣則可買到 Clairin Communal、Rhum Clement 等品牌，其中更有於特地產區嚴苛法律規範認證的 AOC 蘭姆酒。」

Mojito 最重要的蘭姆酒，實際上還可分為 Gold Rum、Spiced Rum、Age Rum、Light Rum 等分類，學問相當多。（陳沛妤攝）

農業蘭姆酒分類中的 Clairin Communal 於海地生產，保留了甘蔗的醇厚甜香，香氣一聞就與工業蘭姆酒有明顯差異。（陳沛妤攝）

在家也能 DIY Mojito

在家調配也不算太難的 Mojito，只要將薄荷葉、糖、蘭姆酒、蘭姆汁加入一起搗碎，再添入碎冰與氣泡水即可，BEN 也表示酸度與甜度的比例要記得是 2:1 的風味最佳。

在家調配 Mojito 其實不算太難，準備好材料即可簡單調配完成。（陳沛妤攝）

透過搗棒將材料搗碎，充分讓薄荷的綠色染至液體中。（陳沛妤攝）

Mojito 使用的是萊姆而非檸檬，萊姆的皮質較為細滑，尺寸較小，在台灣的「無籽檸檬」就是萊姆，左為萊姆、右為檸檬。（陳沛妤攝）

此外，BEN 也化身為小園丁指導薄荷葉的選擇，他提到，Mojito 使用的薄荷一定要新鮮！即便是整株現摘的薄荷葉，香氣也大有不同，要選擇莖部沒有木質化的葉片才有濃厚香氣，最好以荷蘭薄荷種類最佳。

Mojito 使用的薄荷一定要新鮮！（陳沛妤攝）

木質化的莖梗所摘下的薄荷葉，香氣較差；若沒有新鮮的薄荷葉，也可以選擇薄荷風味利口酒代替。（陳沛妤攝）

（攝影剪輯：陳沛妤）

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