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2024-12-16 | 上報

推在地當季食材 H2O水京棧打造烏魚季料理

推在地當季食材 H2O水京棧打造烏魚季料理

隨著冬季到來,烏魚季正式登場,H2O 水京棧國際酒店首次嘗試以烏魚為主體的料理,推出一系列「烏魚季限定料理」。

H2O水京棧國際酒店副總經理鮑俊彥表示,本次推出六道主廚精心設計創意菜品,帶來六道以不同部位入菜的經典料理,充分發揮烏魚的多元風味,以蝦漿結合烏魚子、白蘿蔔、蒜苗搭配芥末微辣風味,呈現有別於傳統的「芥醬百花烏魚子」;或是使用紅燒手法料理並淋上少許麻油增添香氣,口感軟嫩的「蒜香紅燒烏魚膘」;以港式避風塘作法炒製香酥爽口的「避風塘炒烏魚胗」,在湯品方面,主廚以烏魚的鮮甜精華搭配蒜苗、新鮮蔬菜與Q彈米粉,創作出暖胃的「蒜苗烏魚米粉湯」。此外,還有將烏魚去骨取肉,簡單醃製後以大火清蒸,再淋上少許的魚露及花雕酒的「花雕鮮露蒸烏魚」,展現魚肉的原汁原味;最後選用越南米線,搭配新鮮蔬菜及鮮香麻辣的湯頭而成的「水煮烏魚過橋越南米線」。

京悅軒主廚葉承樺指出,「冬節呷烏魚正當時」烏魚有三寶 烏魚膘、烏魚子、烏魚腱。這次的烏魚料理靈感源自漁港現場的挑選經歷,透過與漁民的交流,深刻體會到食材的新鮮與生命力,也希望將這份感動帶給每位客人。本次所推出的系列菜色結合傳統與創新,使用烏魚每一個部位帶來不同的餐點體驗。

H2O京悅軒中餐廳即日起至2025年1月5日,六道特色烏魚料理限量供應,烏魚四人分享餐 特價2,600(加10%服務費)並享啤酒買一送一。

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