連黃仁勳都愛的私廚！鄒記食舖必點厲害名菜

[NOWnews今日新聞] 被稱為AI教父的輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳，今天再度訪台，而今晚先與台積電董事長魏哲家在「鄒記食舖」吃飯，兩位科技巨頭率先碰面，引起各界關注！

在台北市被廣稱為預約困難的私廚，包含徐家私廚、喜相逢麵館與鄒記食舖，2019年創立的鄒記食舖也是郭台銘的愛店，規定每次只能接待兩桌客人，如此熱門的店，預約早已整年客滿。而老闆兼主廚周小琴最初是從賣滷肉飯起家，她擅長江浙菜，從小點到大菜全精通，店內的菜色主要就是由她負責搭配。

到鄒記食舖可以吃到約10幾道菜色，較常見而不易更動的菜式約6、7道，其中一定能品嘗到的是「薺菜春卷」，會放在前菜中，與傳統春捲不同，這裡是細長版本，炸功不差絲毫不含油，酥鬆外皮內吃得到薺菜獨有的漬菜鮮香。

「花雕黃豆醬燒元蹄」也是獨特的招牌菜，將豬腳以醬油、黃豆再加上花雕來燉滷，醬汁已相當濃稠，完整掛在肉上，吃起來柔嫩又極富醬香，加上最後還加有南非鮑魚，讓這道菜多了海味，更是不僅噴香，還鮮醇無比。

而「沙公沙母炒年糕」通常是沙母帶蟹黃，吃其鮮味；沙公個頭大，主要是吃肉。整合兩者的優點來燒這道炒年糕，下頭的年糕吸足所有精華，美味度不在話下。另外，套餐中肯定會出一道雞湯或鴨湯，「扁尖筍白菜老鴨湯」質地濃醇，有濃厚的甜韻，寒冬中嚐來格外溫暖。

主食「甜豆雪菜拌麵」於甜點之前才上，現燙的麵條加上甜豆、雪菜等拌勻，看似鹹濃油香，其實風味颯爽清香，重口味者可另加入辣椒醬。

2020年才從麵食館轉作私廚料理的鄒記食舖，從2021年500盤第一屆以來年年入榜，2021年8盤、2022年10盤、2023年7盤入選、2024年再奪10盤，其中最受好評的莫過於年年受到不同評審青睞的「薺菜春捲」。有如此傲人成績，必須歸功於來自杭州的主廚周小琴，她8歲就會燒一桌菜，來台生活已超過20年，美食作家吳恩文細數著周小琴的經歷：「她曾輾轉在一些餐館工作過，手上功夫很扎實，後來回杭州開餐館，因為健康考量回到台北，當時有一位大陸富豪開出來優厚的條件請她回去當私廚，最終選擇在台北開一家小小的餐館。」也就是現在大家熟悉的鄒記食舖。

鄒記食舖挺過疫情、中式私廚風建起之際，縱使店內座位有限，但依舊熱門到要一年多前訂位才有機會，被稱為台北訂位困難私廚，這次黃仁勳來台前往用餐，想必又將再度成為饕客們的關注焦點。

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