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2024-06-11 | 自立晚報

清香烏龍茶製茶競賽成績揭曉 優勝者參加全國賽

(記者廖建智嘉縣報導)
嘉義縣番路鄉農會6月6日、7日舉辦113年大阿里山茶區清香烏龍茶(半球型包種茶)製茶技術競賽,製茶師互相觀摩切磋、精進技術,提升市場競爭力,7日下午縣長翁章梁宣布成績,阿里山鄉陳家興獲得冠軍,並選出亞軍3位、季軍6位,擇優(具丙級製茶技術士證照)7名,將代表嘉義縣參加全國製茶技術競賽。

茶及飲料作物改良場南部分場長、擔任評審的林儒宏說,從日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、初揉、初乾、手工整形、手工團揉、成品乾燥等工序,過程採傳統純手工製作,選手取得茶菁時要先行判斷品質,再依製茶時的氣候狀況,自行斟酌每個製茶步驟的時間和程度,專注且不眠不休關注茶菁到茶乾的變化。

評審標準由茶乾外觀20%、水色20%及香味60%評鑑,好的茶乾外觀應為均勻半球形,乾燥適度,無焦狀或茶葉碎屑,色澤鮮豔墨綠帶光澤,湯色蜜黃鮮豔、澄清明亮,香氣清香撲鼻、飄而不膩,滋味圓滑新鮮無異味,入口生津富活性、落喉甘滑韻味強。

林儒宏指出,今年比賽第一天下雨,無法做日光萎凋,茶菁含水量高,考驗製茶環境的調適能力,得獎者具走水順、適當攪拌、滋味清甜、甘甜、甘醇等特色,充分展現出高超技術。

翁章梁表示,因為製茶師的專業與持續精進,才讓阿里山高山茶產業的傳承,不僅保持優質的品質且越來越好,期許代表嘉義縣參加全國部分發酵茶製茶技術競賽的選手都能獲得好成績。

評審結果:

冠軍1名,阿里山鄉陳家興。

亞軍3名,番路鄉黃昶升、梅山鄉李易融、番路鄉李柏儀。

季軍6名,阿里山鄉梁明輝、梅山鄉郭育銘、梅山鄉鄭俊成、梅山鄉陳昱廷、阿里山鄉伍家田、番路鄉黃俊瑋。

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