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2021-12-03 | 台灣好報

世界「饗」見台南 2021台南國際美食論壇

世界「饗」見台南 2021台南國際美食論壇

【記者 尤華恩/台南 報導】《米其林指南》將於2022年納入「美食之都」—台南進行評鑑,點亮府城的美食特色,面對餐飲全球化的趨勢浪潮,台南市政府觀光旅遊局於今(3)日舉辦「2021台南國際美食論壇」,邀請6位菁英專家進行專題分享,講述國際名廚、跨領域專家的餐飲獨到見解,台南市長黃偉哲也親自與會,與各界共同見證台南美食優雅質變。

今日論壇除邀請6位菁英專家進行專題分享,更邀集諾魯共和國大使H.E. Ambassador Jarden Kephas、索馬利蘭共和國駐台灣代表Mohamoud Hagi、宏都拉斯共和國大使館參事Mr. Juan Carlos Barahona、日本台灣交流協會—高雄事務所所長加藤英次、匈牙利貿易辦事處處長Mr. Ferenc Fasi、聖文森及格瑞那丁大使館公使參事Elroy Wilson、馬來西亞友誼及貿易中心副代表及超過百位餐飲業者來到現場,更有日本京都市、山形市、亞歷桑那州中式餐飲協會、美國哥倫布市等台南姊妹城市代表線上參與,形塑一場既國際且在地的美食論壇饗宴。

台南市長黃偉哲表示,台南是台灣著名的古都,豐富的歷史文化底蘊,造就了美食的豐饒養分,是許多人國內旅遊、饗遍美食的首選。台南旅遊及美食亦具有國際潛力,除在2011年榮獲《米其林綠色指南Michelin Green Guide》三星級旅遊殊榮,美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導,推薦台南市是世界美食博物館。

黃偉哲指出,近期南科快速崛起,正在掀起史上最大的「南漂」工程師遷徙潮,帶動著住房、交通、教育等新需求,適逢米其林評鑑首度納入台南,此時談飲食的升級再適合不過。美味,最能串連人和人的聯結,他以台南市大家長的身分,感謝來自各國貴賓及各領域翹楚的支持與參與,也期待透過舉辦「2021台南國際美食論壇」,能以世界的觀點傳遞台南美食的獨特性。

觀光旅遊局長郭貞慧表示,「2021台南國際美食論壇」由外籍菁英主廚Nicholas Pena Alvarez CMC(葛艾睿)及米其林星級餐廳主廚林明健率先主講,探討國際對於食材、品質、美感、服務等美食整體客觀定義及精緻餐飲的未來趨勢,剖析台南在美食上的獨特優勢,隨後由跨領域專家接棒開講,從物產豐饒、特色獨具、風土民情、品質安全等面向切入,以多元視角分享台南美食近四百年來在文化融合下的優雅質變。

台南擁有海港、平原、山脈等地理特點,孕育豐富食材及山珍海味,食材達人徐仲,藉由展示一份法國米其林的菜單,引導介紹各式在地特色食材;飲食生活作家葉怡蘭以台南女兒的體驗出發,結合對於國際餐飲趨勢的研究和觀察,闡述純樸、人情味等台南料理及料理者的特色;而同為台南女兒的陳靜宜,有資深美食記者、「台菜天后」等多元身分,以大家熟悉的台南街頭小吃文化作為開端,串起跨國文化足跡,為質樸美感增添風味;健康指標專家李婉萍營養師,則從食安切入,透過大數據、認證、從源頭到餐桌垂直管理等政策輔導,台南美食不僅美味,品質更有保障,確保民眾吃得安心。

今日論壇活動將持續熱鬧到晚間,在主持人王瑞瑤帶領下進行晚宴交流餐敘,開箱台南美食寶盒,在地老字號阿霞飯店,獻上最具府城料理特色的九宮格菜色,並搭配老字號華味香鴨肉羹、莉莉水果店時令水果,以及香格里拉台南遠東國際大飯店的「愛不釋手」冠軍蛋糕卷。

王瑞瑤也發揮說菜說理說烹調的主持專業,講述食材選用、料理特色、創意菜緣由等美食知識,引領駐台大使、台南姊妹城市代表、餐飲業者等關鍵領袖,相遇台南、吃懂台南。

今日「2021台南國際美食論壇」直播影片及活動精華影片,將留存於「台南美食典」粉絲專頁,市長黃偉哲歡迎台南餐飲業者們及民眾共襄盛舉,共同向國際宣告—2022《米其林指南》,台南準備好了!

台南美食典:https://www.facebook.com/tnyummy/

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