新「雞」啟用雙王聯手全台首推蘆皇雞料理

[NOWnews今日新聞] 串燒名家一鷺炭火燒鳥工房攜手臺灣土雞王，全臺首用「蘆皇雞」，雙王強強聯手打造頂級串燒饗宴，今日在雲林縣農業處長魏勝德、市議員江肇國與行政院中部辦公室執行長莊競程等人見證下，歡慶新「雞」啟用。

一鷺社長劉士綱表示，蘆皇雞歷經七代專業選育，肉質細密富彈性，由對於食材嚴格講究的一鷺，在全台五家門市領先使用，推出一腿五吃的豪華串燒料理，專業分切刀工搭配職人燒烤技術，吸引許多饕客一嚐新「雞」風味。

近年諸多日本燒鳥品牌進駐臺灣餐飲市場，可見本地市場對於串燒品質的追求與發展。劉士綱說，食材是串燒美味關鍵的第一步，非常開心與臺灣土雞王合作全新雞種蘆皇雞，完美契合了一鷺對於雞肉品質的追求。

蘆皇雞油脂分布均勻，經炭烤後香氣濃郁，透過專業分切刀工，一鷺將一隻雞腿細分切為五種不同串燒料理，包含雞腿肉、腰內肉、腿內肉、花枝肉及阿基里斯肉，根據各部位的風味特性進行串烤，腿內肉運動量少油脂豐富，口感緊緻富彈性，一鷺使用極品備長炭燒烤，要讓饕客們細品口感、旨味、肉汁激盪的獨特魅力。

一鷺攜手臺灣土雞王，領先全臺使用的全新雞種蘆皇雞，是臺灣土雞王從育種、孵化、養殖、飼料、電宰、加工一條龍專業經營，同時也是全臺第一隻本土土雞桂丁雞的主要推手。臺灣土雞王總經理鄧學極指出，經過七代專業選育，成功保留蘆皇雞黑白相間羽色外觀及肉質特色等優勢。長期以來我們在ESG投入許多，本次蘆皇雞的飼養與雲林在地社區合作，透過導入飼養技術，增加在地就業機會，並將收益回饋給社區長青食堂。

此外，蘆皇雞採放牧飼養，平均每隻雞擁有一坪的活動空間，低密度飼養環境滿足雞隻跑跳探索天性，打造富彈性的肉質與口感，臺灣土雞王透過社區回饋、維護動物福利等方式，創造永續的經營。

不斷追求極致燒鳥的一鷺，本次在雞肉食材上領先升級，除了使用蘆皇雞腿及特殊部位製成串燒料理外，同步推出以雞胸、雞菲力和雞胗為主的「地雞刺身三盛」，讓顧客感受三種部位在口感、香氣、嚼勁截然不同的風味。

生食雞肉在臺灣極為少見，因應臺灣土雞王完善的屠宰、冷藏配送管理技術，一鷺對於食材來源及保存技術具絕對信心，持續為顧客們供應高品質地雞料理。此外，廣受饕客好評的招牌必點「三割五分雞湯」，經過6小時以上慢火熬煮，濃縮至35%的精華湯頭，表面一層天然雞油，湯頭濃郁甘甜，是店內的暖胃人氣餐點。即日起一鷺全臺五家門市全面供應蘆皇雞串燒料理，邀請大家一同到一鷺品味極致的燒鳥料理。

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