從日本料理到宵夜關東煮深夜美食王開放加盟

[NOWnews今日新聞] 由新竹日料餐廳起家的馬の餐飲集團，不僅在竹東日本料理店「馬の深夜食堂」，以及竹北24小時丼飯店「馬の生食丼」收獲眾多忠實粉絲，近期更進駐台北開創關東煮專賣店「馬の關東煮」，在這寒流接二連三來襲時，一碗熱騰騰的關東煮下肚，不僅暖胃也暖心，是饕客及夜貓子夜間美食新選擇，目前正開放全台加盟一圓創業夢。

提到日式料理，許多人腦海裡浮現的畫面，可能是生魚片、壽司或是蕎麥麵，「冷食」固然是日料的魅力，其實日本料理也有溫暖的一面。有在追日劇或動漫的人，一定看過這樣的劇情：上班族拖著疲憊的身體，在寒冷的夜晚走進路邊攤，一邊吃著熱氣騰騰的關東煮，一邊端起一杯清酒微微啜飲，散發著市井煙火氣。

這樣的場景，不需要飛到日本，在新竹「馬の深夜食堂」、台北「馬の關東煮」就能體驗。店門口的開放式關東煮台熱氣氤氳，完美重現了日劇場景，一碗熱騰騰的關東煮下肚，讓人瞬間忘卻一整天的疲憊。特別的是，由於獨創一格的風味，更將傳統關東煮帶到全新層次，往往讓人一吃成主顧。

盧老闆堅信，美味料理來自嚴選的好食材，只要食材不達標，絕對零容忍，並堅持「食材不行就退貨，廠商不給退就換廠商。」每一道菜品背後，都歷經無數次試驗與篩選，如此用心，只為將最新鮮、最美味料理呈現到顧客面前。

此外，盧老闆還認為，一道讓人印象深刻的料理，除了新鮮食材還不夠，還需要大膽創新嘗試。以鮭魚握壽司為例，常見口味有鹽味、炙燒、醬燒等，但盧老闆靈機一動，將咖啡粉撒在生魚片上，沒想到咖啡的苦甜與鮭魚的鮮甜相得益彰，層次感十足，獲得眾多喜愛新奇口味食客好評。

「馬の餐飲集團」創辦人盧老闆，15歲就投身餐飲業，從學徒到出師，一路走來，靠著的是對料理的熱愛和堅持，以及阿公默默支持。盧老闆說，從他還是菜鳥學徒開始，不管去哪家店工作，阿公都會來捧場。阿公的支持是他持續努力的動力。如今，「阿公已經吃不到了，但我還是要努力。」這份孺慕之情化為他對料理的執著，也創造出讓人驚豔的日式料理，並在27歲成功創立「馬の餐飲集團」第一家店。

為什麼取名為「馬の（直翻：馬的同音）」，盧老闆笑說：「現代人壓力大，吃美食可以發洩。」盧老闆同時也非常支持員工加盟創業，他表示，只要員工有心、有熱情，他就會竭盡所能提供資源與支持。從如何經營餐廳到選材用料的細節，都毫無保留地教導，甚至會親自帶著員工參與日常運營，為他們未來的餐飲創業之路鋪平基礎。對他來說，餐廳的成功並不是只為了實現自己的夢想，也為了讓更多人能透過這個平台，找到屬於自己的成就感和未來。《馬の餐飲集團》旗下品牌：

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