高雄超狂料理 全海岸活蝦餐廳每隻蝦都新鮮

[NOWnews今日新聞] 「開店良心最重要！決不能用死蝦給客人吃！」蝦是許多海鮮饕客的最愛，高雄市全海岸餐廳在高雄絕對是選項之一，店內僅蝦料理就有多達10多種口味，店內常常座無虛席，就是為了來這大啖鮮美的活蝦。老闆賴秋基表示，做開店做餐飲良心很重要，決不能用死蝦，更不能偷斤減兩！1斤16兩絕對不能是1斤13兩！

賴秋基表示，春天第三個節氣「驚蟄」到來！此時容易因冷暖對流而引發打雷閃電，驚醒冬眠中的萬物，驚蟄時節是過敏、氣喘與感冒的高峰期，且人容易懶洋洋、感到疲倦和無精打采，就是所謂的「春睏」。這個時候吃點辛香料如胡椒蝦或麻油蝦相當適合，溫熱滋補又美味！且泰國蝦除美味可口外，不僅低熱量且營養價值高，具有礦物質、維生素等多種營養素。

全海岸的胡椒蝦是四季必點，賴秋基所用的蝦是泰國紅頭蝦，快炒的胡椒蒜味蝦，為開胃首選；除了油放入蒜頭爆香、爆香後加入蝦子爆炒一下、加入少許米酒拌炒在蓋上鍋蓋悶一下讓米酒揮發收乾外再加入賴秋基多年來所累積的研發的配方拌炒！收乾將味道就會跑到蝦肉裡，一道鹹中帶甜層次豐富的胡椒蝦料理即可上桌了！

冷吱吱的天氣來份麻油料理最能溫暖人心了，看似繁瑣的料理，很是適合這種乍暖還寒的天氣吃，全海岸的麻油蝦用的是香濃的麻油結合老薑，Q彈的泰國蝦吸飽麻油與薑的香氣，還鎖住蝦肉的鮮味，質滑嫩又多汁，暖心滋補的經典料理。賴秋基說，適量食用麻油可溫補身體、促進血液循環等好處！

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