「采月」春漁宴當令海味與湯藝交融好滋味

[NOWnews今日新聞] 臺中勤美洲際酒店旗下精緻鍋物餐廳「采月鍋品」，春日時節推出全新限定套餐「春渔招牌海鮮饗宴」，食材精選澎湖每日直送的時令魚獲，搭配主廚歷時熬製的雙款湯頭與多道在地旬味，可說是匯集當令海味與職人湯藝於一鍋的好滋味，即日起限時供應。

湯品為鍋宴靈魂，采月鍋品端出的「春漁饗宴」以兩款極品湯底為序，展現主廚對火候與技法的極致講究，也勾勒出春日海味的多層次節奏。其中，港式龍蝦濃湯是精選番茄與多種時蔬，先以橄欖油輕炒至微焦糖化，注入大量蝦殼後細火慢煨，充分釋出殼中甘香。

接著，再融合百里香與月桂葉的草本韻味，以白酒輕提層次，歷時六小時熬製，湯體金橘澄澈，鮮香厚潤，是現代粵式技法對「清、潤、和、厚」的精準演繹。另一道湯頭是嚴選澎湖鮮魚頭與魚骨炙烤提香，搭配蔥薑煸炒至金黃後注入清水，以大火熬煮至自然乳化，呈現乳白微濃狀，入口滑順，帶有清爽卻飽滿的深層海味，完美襯托出鮮魚與文蛤等食材的原味純粹。

春漁饗宴以海鮮為主軸，主菜精選澎湖漁港每日直送的當令鮮魚，如「青衣」最為甘甜美味，皮薄而肉質細嫩、少刺無腥味，在湯頭中輕刷香氣四溢，口感溫潤滑順。另「嘉鱲漁」外表有著豔麗銀紅色鱗片，體大肉質緊實鮮美，取其腹部及背部最肥厚部位於湯鍋輕刷浸潤，恰到好處地釋放魚肉彈性與膠質口感，品嚐時滑潤黏唇、風味飽滿。

春漁鮮饗宴以雙人套餐供應，除了主菜海鮮盛宴，亦包含三選一前菜、主廚手打的澎湖海菜蝦漿，以及十餘款當令在地山蔬，有台農73紫心地瓜、奶油白菜、東昇南瓜等。主食則可選擇台中在地栽種的191號米或日本讚岐烏龍麵，最後以晨露果香巴斯克蛋糕優雅收尾，圓滿整場春日款待。采月鍋品邀您以一鍋湯的溫度，寫下屬於彼此的珍藏時光。訂位請洽｜04-2324-6317 采月鍋品。

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