汐止保長社區「艾草粿」遠近馳名 甜鹹有料Q軟扎實 所得挹注老人共餐

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【新北市訊】汐止保長社區位處基隆河谷，過去水災和風災成為居民揮之不去的夢魘，但在民國94年基隆河員山子分洪工程完竣後，汐止不再淹水，吸引外來青壯年陸續移入，形成新、舊社區融合的局面。保長社區發展協會為推動共融社區，推動「一戶一艾」，並製作成「艾草粿」，象徵新舊社區有如粿皮和內餡融合，原只是志工間相互品嘗，並偶而做為老人共餐的點心，沒想到因外皮Q軟，內餡扎實，無論甜鹹，香氣和口感十足，逐漸聲名遠播，保長社區於是發展成社區小產業，3個賣100元公益價，所得再作為老人共餐之用，有意購買者可與保長里長賴宗福聯繫，服務專線：0921-950973。
協會前任理事長楊理建表示，本草綱目有記載，艾草性溫、味苦，純陽之性，通十二經脈，可理氣血、逐濕寒。在社區的空地或分隔島中央，志工植有許多艾草，協會推動「一戶一艾」，每年發放兩次。艾草不僅可食用，放在家裡亦能驅邪保平安，每逢端午節，家家戶戶會在門口插上艾草，由此可見一斑。
協會理事兼志工顏根爾說，在製作「艾草粿」時會挑起嫩葉，先用開水煮過，去其苦味，浸泡冷水後，打成泥狀，再煮一回，然後揉入糯米粉加水，慢慢揉成麵糰。如做成甜味，則內餡加上紅豆或綠豆；如想吃鹹的，則先用蘿蔔絲炒香菇碎末拌胡椒粉，再做為內餡。
顏根爾表示，研發艾草粿長達3年，起初是請志工吃，慢慢的修正配料，像是綠豆粿，會加入薑末及糖、鹽，吃起來不僅有綠豆的鬆甜，還有微辣的薑末味；紅豆餡則堅持採用屏東萬丹的紅豆，再加二砂糖。每顆艾草皮重達95公克，紅、綠豆內餡35公克，蘿蔔絲則30公克，因為會再膨脹，純手工製作，份量幾乎是一般老街販賣的機器製作草仔粿一倍以上。在推出的第一年就賣了2千多個，去年光在清明節前後就賣了6千多個，還有人專程來買，帶去國外給親人食用。
楊理建和顏根爾夫妻還將保長路35巷28號的老家，提供做為艾草粿的製作場所，這裡也是保長社區辦理老人共餐的廚房，每當製作艾草粿時，炒香菇蘿蔔絲的香味便會飄進巷內，保長里長賴宗福和擔任保長社區發展協會理事長的太太陳麗芳也會到場鼓勵志工，甚至一起手作。

資料來源：社區發展與婦女福利科長蘇惠君2960-3456分機3625
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