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2024-06-03 | 台北市政府

私立開平餐飲-青年創業分享!開平餐飲校友為技職新生開拓職涯新視野

臺北市私立開平餐飲職業學校新聞稿 請轉交文教記者

單位:臺北市私立開平餐飲職業學校

地址:臺北市大安區復興南路二段148巷24號

新聞聯絡:理念推廣中心公關行銷組教師 楊雅珽老師 (02)2755-6939轉341

【發稿日期:113年6月3日】

【主題:青年創業分享!開平餐飲校友為技職新生開拓職涯新視野】

【臺北報導】據yes123求職網於2023年調查,高達九成八的青年有創業夢,其中六成在進入職場前萌生想法,但實際執行的人僅近四成,也顯示創業不易。而創業不僅需要資金,也需具備多方資源整合能力,開平餐飲學校邀請成功創業校友伍建利一同舉辦新生見學活動,其負責的禾牧麵食館從110年至今已有四間分店,僅30歲出頭的他可謂青年創業典範。本次校友向即將邁入高中職的國中新生分享創業經驗,使其認識經營品牌的不同面向,並讓學生至餐廳內場實作、瞭解餐飲現場作業流程,希望透過真實職場體驗讓學生對職涯發展更具想像,在未來學習道路上能更有目標朝夢想努力。


伍建利表示其自開平餐飲畢業後即投入職場工作,過程輾轉國內外飯店學習,後因想達成開業目標,便以台灣麵食起家並回台發展。起初即面對資金、人力與產品定位的種種問題,也意識到要建立品牌不僅東西要美味,餐廳定調、地點、環境和各種細節都需要顧慮,而在開平餐飲學習過程中,因有長達一年的校外實習,使其比他人更早認識業態,也培養了和不同年齡層、不同背景的人溝通合作的能力,透過這樣的學習經驗培養了建構、整合及解決問題的基礎,並在開業期不斷做中學,使生意日趨平穩,也期勉學生「不要想著成功,要想著不要失敗」,帶領學生寫下階段性目標,從達成短期規劃找到成就感,一步步培養計畫的能力,以此展開多面向的視野。


而活動當日伍建利也讓學生實際進入餐廳廚房體驗麵食製作過程,提供店內最熱門的牛肉麵和雞腿麵選擇操作。回顧他在展店過程中,意識到要有一定工作流程,才能在展店後讓每間店保持穩定水準,像是煮麵條最好吃的時間掌握及作業動線都經精密把握,因此學生體驗不僅只是單純煮食,而是先瞭解每個環節的設計細節,經由烹煮到裝盤的過程中,看見一碗麵食端上桌前歷經多少製作者的用心,而這些設計又是怎麼讓消費者有更好的用餐體驗。最後,學生親自享用他們體驗成果,也回饋在寬敞舒適的用餐環境中,擺盤整齊漂亮的餐點顯得格外美味,就像是禾牧麵食想讓消費者如同回到家中用餐的訴求,能體會品牌設計背後的用心,進到廚房也感受餐飲業面對的事務,讓其更堅定走餐飲的決心。

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