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2020-10-08 | 台灣好新聞

餐桌上學習飲食素養 嘉市國小導入「營養5餐」

記者陳致愷/嘉義報導

餐桌上學習飲食素養 嘉市國小導入「營養5餐」

嘉義市府108學年度開始與灃食公益飲食文化教育基金會合作,在今(109)年攜手導入「營養5餐」教育計畫,目前計有林森、世賢、垂楊、興安國小等4校加入前導示範校,市府表示,未來將依各校狀況陸續施行,目標為達成全市19所學校(含4所示範校)全數導入灃食「營養5餐」。

嘉市府於8日在垂楊國小食育教室舉辦營養5餐抵「嘉」開課記者會,市長黃敏惠親自出席並到打菜區體驗營養5餐,在美學設計感的食育教室中享用健康美味午餐。黃敏惠表示,早在十年前,嘉義市就是全國第一個且唯一百分之百國民中小學全面自設廚房、自辦學童午餐的縣市,食的教育力不單只呈現在餐桌上,應有更多的延伸;灃食「營養5餐」計畫包括融入式食育課程教學教材、校廚輔導外,並打造飲食教育的體驗空間-食育教室(Food Lab),透過場域的設計巧思與空間配置,讓孩子對午餐開始有不同想像。

「改變教育方式,將午餐變成一種處處是教育的智慧!」黃敏惠說,市府與灃食基金會合作,從源頭設計讓孩子更清楚認識食材,並改變校園廚工烹煮方式與思維,更納入餐桌、餐具美學設計,這些都是創新與突破,豐富的學習才是孩子「真正帶著走的能力」;而面對疫情考驗,更應注重孩子們的飲食健康。

灃食教育基金會董事吳明昌談到,基金會在半年前開始導入營養5餐計畫中的「校廚培訓」,且4所示範校由灃食專業主廚顧問入校指導校廚改善過去的烹調觀念,用更省時、省力的方式,端出美味菜色。教師研習也在灃食的教材引導下,讓老師將飲食知識融入課程設計中,希望將午餐融入教育與美學意義。飲食生活與教育的改變從國小端開始做起,讓孩子影響家人,帶來改變,希望將來可推展到全國各地。

林森國小吳淑任校長說,3位校廚寫出感謝灃食林奕成主廚的肺腑之言,從食材以最健康好吃方式烹煮、改變廚房動線,表達感謝對「後壁間」的關心。興安國小陳文瑜校長則以灃食教材,從教育面呈現導入蛋教材課程融入各領域的實施過程,並以寓教於樂驗收學習成果。

市府教育處長林立生指出,學校「後壁間」是每天營養午餐生產的地方,與灃食基金會合作,導入食育教材到課程當中,讓孩子分享自己學到的飲食知識,認識食材、清楚食物如何烹調。而透過寬廣桌面讓孩子也能體驗用餐擺盤的美學品味,在食育教室空間,培養美學品味與人際互動。他也特別以卡片感謝學校校廚們的辛勞。

灃食「營養5餐」計畫,藉由空間的轉換,在空間配置上,不像一般教室只能看著同學背影用餐,而是6人一組圍坐在大桌子,寬廣的桌面讓孩子體驗用餐擺盤的美學品味,也能邊分享食物邊培養人際關係。讓孩子在餐桌上開始學習到可以一生帶著走的飲食素養能力。

餐桌上學習飲食素養 嘉市國小導入「營養5餐」
嘉義市府目標達成全市19所學校(含4所示範校)全數導入灃食「營養5餐」/嘉義市府提供

餐桌上學習飲食素養 嘉市國小導入「營養5餐」
嘉義市長黃敏惠與灃食教育基金會董事吳明昌(右)一起在食育教室用餐/嘉義市府提供

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