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2024-05-20 | 台灣好新聞

韓式紅龜粿、大馬蜂巢餅、英倫大笨鐘 弘光食科系畢展具異國創新風

記者王文吉/台中報導


韓式紅龜粿、大馬蜂巢餅、英倫大笨鐘 弘光食科系畢展具異國創新風
中式米食及食品加工組將韓式辣炒牛肉、泡菜當作中式米食紅龜粿、碗粿餡料,令人驚艷。(弘光科大提供)

弘光科技大學食品科技系烘焙科技組舉辦主題為「異國」的畢業成果展,台灣學生運用創意,將韓式辣炒牛肉、泡菜當作中式米食紅龜粿、碗粿餡料,令人驚艷;餅乾組學生一口氣製作12種世界各國餅乾,來自馬來西亞學生特地做出具有家鄉味的蜂窩餅。各組學生不但展示了4年所學烘焙技藝,更透過烘焙呈現各國文化精髓,展現烘焙無界限的「異國」風情及風味。


韓式紅龜粿、大馬蜂巢餅、英倫大笨鐘 弘光食科系畢展具異國創新風

餅乾組一口氣展示12種世界各國的餅乾,包括馬來西亞蜂窩餅(學生手上展示)。(弘光科大提供)

食品科技系系主任蔡政志表示,烘焙科技組畢業生分組製作成果展作品,展現4年來所學成果,烘焙科技組70名畢業生中,有18名學生來自東南亞,學生們將這場展覽視為一次文化交流的盛會,透過烘焙將不同國家的傳統風味與創新結合,創造出令人驚艷的美食藝術。


韓式紅龜粿、大馬蜂巢餅、英倫大笨鐘 弘光食科系畢展具異國創新風

馬來西亞蜂窩餅。(弘光科大提供)

餅乾組多位學生來自馬來西亞,其中一名馬來西亞籍學生柯雪寧說,展示檯一口氣展示了12種世界各國的餅乾,包括義大利脆餅、法國冰泡芙、希臘雪球餅、比利時餅乾、馬來西亞蜂窩餅等,希望讓大家可以了解各國餅乾的特色,其中蜂巢餅是在家鄉過年常吃的餅乾,使用糯米粉、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、椰漿、糖、水等材料拌成糊狀,沾在蜂巢狀餅模炸熟,吃起來薄脆香濃,想讓大家透過餅乾認識大馬家鄉。


韓式紅龜粿、大馬蜂巢餅、英倫大笨鐘 弘光食科系畢展具異國創新風

歐式麵包組的大型藝術麵包作品為倫敦大笨鐘街景。(弘光科大提供)

中式米食及食品加工組學生廖俞雅指出,他們這組想把異國美食特色融入台灣米食中,一般紅龜粿包的是甜內餡,經過多次創新嘗試,發現把韓式辣炒牛肉當內餡也很搭,另外拿韓式泡菜為台灣碗粿調味的風味也很棒;中式麵食組同樣發揮「異國」思維,運用泰國美食風味來做中華麵點,作品迸出全新美食混搭新風味。

歐式麵包組的大型藝術麵包作品為倫敦大笨鐘街景,散發著濃厚英倫風情,在展場格外吸睛,讓人有種彷彿來到英國的感覺。大笨鐘旁則擺著馬來西亞籍學生劉嘉穎在「2024年第23屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽」奪得學生組冠軍以及評審委員獎的拉糖作品,主題以拉斯維加斯賭場為基底,金碧輝煌華麗質感,也讓人看得目不轉睛。

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