大溪豆干打造「蔬食豆香宴」 張善政：將桃園美食推向國際

記者黃駿騏／桃園報導

桃園市長張善政14日中午前往桃園市圖書總館，出席「植感桃園－桃園蔬食豆香宴」。張市長表示，今（113）年為桃園蔬食元年，繼上周熱鬧非凡的「植人聚美食祭蔬食市集」後，今日邀請大家品嘗由桃園大溪豆干及相關豆製品製作的美食，同時也特別邀請國際知名專家分享蔬食作法及經驗，期盼桃園蔬食節成功經驗能延續下去，讓大家享受蔬食的美味，並將桃園美食推向國際，感受桃園城市魅力。

觀旅局長周柏吟表示，很榮幸能邀請國際蔬食專家參與桃園第一屆「植地有生」桃園味展覽，此次透過桃園市豆腐商業同業工會介紹桃園大溪在地食材，藉由專業廚師及優秀經營團隊，將豆食、豆干等食材製作成美味的蔬食料理，期待吸引各縣市民眾及國外旅客前來桃園朝聖，讓「植感桃園」蔬食推廣活動年年舉辦下去。

張市長致詞。

今日「植感桃園－蔬食豆香宴」食材皆以豆食和豆干入菜，由「一之軒」擔任蔬食豆香宴的料理團隊，經由Roy主廚的西式料理技法，選用桃園在地蔬菜和傳統豆腐，做成鷹嘴豆腐排小漢堡、豆干火腿三明治，更以大溪茶廠的烏龍茶，製作烏龍沙茶豆干米血、清炒花椰菜風乾蕃茄豆品貓耳麵等，將桃園在地風味巧妙地幻化為創意美饌；也邀請到烘焙大賽冠軍的阿彬師傅，帶來精心研發的獨特豆香麵包，將植物純粹的風味與烘焙的創意完美結合。傳統豆干在現代烹飪技法的加持下，展現出新的魅力，讓人們重新認識植物飲食的無限可能。

今日下午也在桃園市圖書總館微光廳，舉辦「亞洲植感城市論壇─蔬食旅遊新食力」，邀請4位國際蔬食料理大師，針對「美食之道，蔬食引路」和「以植感美學打造城市吸引力」二大主題進行對談，探討蔬食如何結合傳統飲食文化，並通過蔬食創新滿足現代消費者胃口，以及透過美感與蔬食結合展示植感美學，提升城市的核心吸引力。

「植感桃園－桃園蔬食豆香宴」活動合影。

桃園蔬食系列活動自今日起陸續登場，包含亞洲植感城市論壇及植地有生桃園蔬食味展覽，至11月大溪豆干節，歡迎大家走入植感桃園。相關活動詳情，可至「植感桃園－國際蔬食科Vegwink Taoyuan」網站（網址：https://vegwink.tw/），或Facebook粉絲專頁「桃園國際蔬食科籌備處Vegwink」（網址：https://www.facebook.com/vegwink.TaoYuan/）查詢。

包括市府觀旅局長周柏吟、青年局長侯佳齡、桃園區長許敏松、桃園果菜公司董事長呂淑真、法國藍帶協會亞太地區最高名譽主席梁幼祥、菜道SAIDO蔬食餐廳主廚楠本勝三、東京蔬食超人氣甜點連鎖AIN SOPH.創辦人白井由紀，以及香港Green Monday創辦人楊大偉David等均一同出席活動。

「一之軒」擔任蔬食豆香宴的料理團隊，經由Roy主廚的西式料理技法，選用桃園在地蔬菜和傳統豆腐，做成鷹嘴豆腐排小漢堡。

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