弘光科大副教授許凱敦數位課程 獲開放教育優良課程獎

記者王文吉／台中報導

弘光科技大學餐旅管理系副教授許凱敦開設的磨課師課程「易牙與梵谷的徒弟—廚房裡的藝術家」，結合數位化教學與餐點設計專業，展現創新成就，因而榮獲2024年臺灣開放教育卓越獎「開放教育優良課程獎」。課程融合藝術與烹飪，透過數位化教材，為學員打造全新的學習體驗，讓學員能夠在虛擬平台上學習烹飪藝術，激發無限創意。

弘光科大副教授許凱敦（左一）致力於推動中華料理的國際化。

教學發展中心主任盧信忠表示，弘光科大自2006年起積極推動課程數位化，為教師提供完善的教學支援，從教學影片拍攝到教材數位化應用，皆全力協助。2011年，學校加入台灣開放式課程聯盟，並建立開放式課程平台，開發兼具學校特色的技藝及實作型教材，為學生及社會大眾創造多元化的學習空間。

弘光科大副教授許凱敦（中）向學生說明刀工技巧。

這些數位學習資源突破了時間與空間的限制，提供彈性學習選擇，有效提升學習動機與效率。弘光科大自2018年至2024年已開設52門磨課師課程，持續為學生及社會大眾提供多元且創新的學習機會，充分展現學校在開放教育及數位學習領域的領導地位。

許凱敦指出：「希望透過課程設計，為學員提供實用的學習工具，幫助他們在廚藝領域突破自我，成為真正的廚房藝術家。」推廣該課程的目的不僅是提升學員的專業技能，更希望讓更多人了解並欣賞中華美食的博大精深，進而推動中華料理的國際化發展。

許凱敦強調，該課程的成功推出，不僅滿足了學員對專業廚藝學習的需求，更為中華美食的傳承與創新注入新動力。期許每位學員能夠以所學將中華料理技藝發揚光大，讓這份美味與文化薪火相傳，閃耀國際舞台。

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