嘉義縣海鮮業者衛生講習 衛生局籲落實餐飲環境管理

記者陳致愷／嘉義報導

嘉義縣衛生局今天(20日)邀請東石鄉50家海鮮業者出席衛生專題講習，要求加強餐飲作業環境衛生管理，並現場示範正確烤蚵流程。衛生局長趙紋華呼籲業者落實衛生管理，消費者用餐前也一定要洗手，不直接吃生食，才能吃得安心又健康。

衛生局製作「蚵鮮烤5流程」宣導內容／嘉義縣府提供

近期衛生局接獲民眾陳情或疑似食品中毒通報案件，稽查過程中常發現餐飲作業環境衛生有待改善，如食材未離地保存、冷藏庫食材未覆蓋、生食與熟食未區隔，醬料器皿(區)不潔等狀況。

衛生局將精進海鮮業者衛生管理列為輔導重點，從講習、輔導、衛教3面向著手，除了辦理衛生講習，也製作「蚵鮮烤5流程」影片及圖卡加強宣導，並加強查核餐廳，確保業者提供衛生餐點。

因應228連續假期即將到來，為維護民眾食品安全，衛生局27日將啟動聯合稽查，優先查核東石海鮮餐廳及烤蚵業者，未符合規定將限期改正，仍未改正將依食品安全衛生管理法第44條處6萬元至2億元罰鍰，若消費者有消費疑義，可撥打05-3620123#226，由嘉義縣政府消費者服務中心提供消費諮詢及協助申訴。

趙紋華說，食品安全需仰賴業者與消費者共同維護，現在是諾羅病毒流行季節，消費者用餐前務必徹底洗手，禁止生食鮮蚵，烤蚵時應確認烤熟，降低感染風險。

衛生局已製作「蚵鮮烤5流程」宣導內容，將在地方電視台持續推播，提醒大家遵守正確飲食習慣，若因餐飲衛生疏失而導致食安事件，將依法重罰，情節嚴重者可勒令停業處理。

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