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2022-06-01 | 焦點時報社

灃食發行蔬食季刊No.4 從國際趨勢展望未來

【焦點時報/記者黃秀卿報導】如何擁有更好的未來?或許蔬食、樂活跟碳中和都是可嘗試努力的方向。灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第四期,從「國際趨勢」角度出發,帶領讀者一訪國內外各種環境永續理念的策略與行動。季刊已全文上線在灃食官網(https://reurl.cc/1Zkon8)。

灃食教育基金會致力推廣飲食文化及傳遞正確知識,辦理良食脈動講座、深入校園推動營養5餐計畫,同時打造華人首個飲食知識評測系統,藉由創意而積極方式,提升民眾健康飲食識讀能力。

灃食發行蔬食季刊No.4 從國際趨勢展望未來

灃食教育基金會表示,全球掀起風潮的「21天健康挑戰」,引導挑戰者養成全植物性的飲食習慣,調整飲食內容,讓穀類、豆類、蔬菜、水果各佔四分之一,並以選擇全榖雜糧類食材、攝取足夠熱量與低脂少鹽為原則,來降低慢性病的發作機會;灃食也鼓勵大家嘗試樂活型態,像是在栽種園藝中獲得滿足,不僅追求身心靈的健康外,也透過可重複使用能源、有機、可回收的產品等,展現生態永續精神。

灃食發行蔬食季刊No.4 從國際趨勢展望未來

本期《灃食.客》季刊介紹全球關切的「碳中和」主題,面對未來全球開徵碳關稅可能帶來的影響,應提早做好準備;而面對氣候變遷,各大品牌也宣示加入消除企業所產生的碳排放行列,英國媒體BBC更制定「綠化製播策略」,設定明確目標;此外,日常飲食與碳足跡息息相關,若選擇蔬食,可減少三分之一碳足跡,綠色飲食成為未來讓環境更好的策略之一。

《灃食.客》也在本期分享第二屆灃食SUPER校廚大賽的蔬食菜單,進入總決賽的十組校廚團隊展現滿滿創意,端出異國蔬食菜色,運用各種料理手法,激盪出蔬食底蘊,導引孩子喜歡上蔬食,不再把吃青菜當作餐桌上難解的題目,灃食教育基金會也將做法不藏私大公開,歡迎大家掃描QRcode下載食材分量與做法,在家中嘗試做做看,料理一桌創意蔬食。

本期也帶著讀者前進台北東區最夯的人氣熱炒店「Chao炒炒蔬食」,品嘗主廚用新豬肉、植物肉配搭出的60多道菜色,像是宮保雞丁、四季豆肥腸、找不到臭豆腐等驚豔味蕾的蔬食料理,絕對衝擊你對蔬食的想像!

灃食教育基金會表示,近年來蔬食成為飲食趨勢,不論從健康、環境或是動物保護等不同面向切入,使得蔬食議題更被關注;《灃食.客》透過梳理國際蔬食趨勢的發展,描繪未來場景,期待引導讀者更關注環境變遷,以友善方式,讓未來生活環境更加美好。圖/業者提供

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