中毒2主因!台北信義寶林茶室 粿條常溫逾63小時 再用同副手套混裝
台北市信義區餐廳「寶林茶室信義A13店」去年3月爆發嚴重食安問題,劇毒「邦克列酸」造成6死、24傷。台北地方檢察署今(21)日偵結,實際負責人黎仿軒、店長王順德、出國廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生皆依違反《食品安全衛生管理法》,及《刑法》過失傷害、過失致死等罪遭訴。
起訴指出,檢方鎖定寶林茶室的食材處理、存放方式,認為粿條拆封後未低溫儲藏、用抓過舊粿條的同副手套抓取新粿條是造成死亡的2大主因。
檢方說明,現場販售的餐點雖有炒粿條、滑蛋河等命名差異,但原料均為「同品牌粄條」,包裝也標示保存方式需「常溫保存(開封後請立即冷藏保存)」。
檢方指出,若拆封後長時間貯存在溫暖、潮濕環境,粿條就易受污染,但寶林去年3月16日前,就開始隨意將拆過的粿條放在桌下層架置物籃內,位置緊鄰地面及水溝,以便製備餐點。
此外,餐廳每晚下班前,都會用水柱沖洗廚房地面,但百貨公司營業結束後就會關閉空調系統,導致環境更加潮濕悶熱 ,直到胡當月19日上班時,粿條至少已放置常溫63小時。
胡當天用一個塑膠袋當作手套,將少量舊粿條倒入新粿條袋中,又再拆開一包新粿條,繼續用「塑膠袋手套」抓取部分回到混裝袋,最終所有拆封粿條都遭汙染。
檢方偵結求刑黎仿軒4年以上、胡清富4年2個月以上。其餘3人中,檢方認為王順德未建立並落實食材管理制度,對於分店員工也未盡教育訓練義務,過失情節重大;偵查出其供述不實,但後來有坦承犯行,態度尚可,適當刑度。
周日豪方面,檢方認為其未注意食材保存方式,導致最初的粿條受到邦克列酸汙染,且沒有落實食材交接,過失情節重大;對客觀事實坦承不諱,但沒有坦承全部犯行,避重就輕,犯後態度難認良好,從重量刑。
阮姓內場實習生部分,未能將最初的粿條冷藏,導致粿條受到汙染,且未落實食材交接,不過在該店經驗較短;坦承犯行,態度良好,適當刑度。
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