AI交鋒烘豆師 墨人GOGOLEE攜手桃園咖啡莊園技術大對決

【互傳媒／記者 林明佑／桃園 報導】「AI vs Roaster咖啡烘焙大賽」於2月24日在桃園市復興區鑫園馬告x白吉莎咖啡莊園圓滿落幕。活動由桃園市政府青年局局長侯佳齡及復興區區長蘇佐璽等各級長官與羅馬廊道鑫園馬告x白吉莎咖啡莊園園長陳耑妤共同揭幕，吸引來自全台的烘焙專家、職業烘豆師及人工智慧技術團隊，共同見證一場科技與傳統工藝的正面交鋒。

本次比賽展示了AI在咖啡烘焙領域的精確與穩定性，並突顯烘豆師的創意與細節掌控力。墨人GOGOLEE開發的AI全自動烘豆機，以精準控制溫度、時間、熱風比例與排氣條件，確保每批烘焙品質穩定且高品質，已備受市場關注。這場比賽旨在驗證AI技術能否與經驗豐富的烘豆師一較高下。

AI精準掌控 烘豆師靈活應變 風味極致呈現

評審團以專業杯測方式評估每組樣品的酸度、甜感、均衡度、香氣與餘韻。AI全自動烘豆機充分展現其技術優勢，透過數據驅動的烘焙曲線精確控制關鍵變數，如爆裂點溫度、焦糖化程度與水分散失速率，確保咖啡豆風味開發達最理想的狀態。

另一方面，專業烘豆師則以經驗與靈活應變挑戰AI。他們結合嗅覺、聽覺與視覺，於關鍵發展期微調，創造獨特風味。烘豆師有時選擇延長烘焙時間，來提升層次感；或者根據直覺微調火力，使風味呈現細膩變化，這些都是AI難以複製的藝術表現。

▲墨人團隊和咖啡專家們合影。（圖／業者提供）

評審驚嘆 AI與烘豆師難分高下

比賽結果揭曉時，評審最驚訝的是AI與烘豆師的表現難分軒輊。AI在風味的一致性與穩定度上超越烘豆師，能確保每批咖啡品質一致。然而，在細節變化與個性化風味的呈現上，烘豆師仍具獨特優勢，運用手感與經驗調整排氣與降溫過程，賦予樣品更豐富的果酸或更柔順的甜感，這些微妙差異讓評審團驚嘆不已。

AI與烘豆師並非競爭對手 墨人GOGOLEE AI烘豆機成為最佳夥伴

「AI vs Roaster咖啡烘焙大賽」不僅是一場技術較量，更為咖啡產業開啟了一場重要對話：AI並非要取代烘豆師，而是成為烘豆師的最佳助手！過去，烘豆師需高度專注於火力調整、溫度監控、爆裂點計算，稍有閃失就可能影響風味。而現在，AI能自動完成這些步驟，讓烘豆師有更多時間專注於風味設計與創意發揮，進一步提升咖啡品質。

墨人GOGOLEE CEO林昭銘表示：我們的AI烘豆機不是為了取代烘豆師，而是協助他們發揮個人風格，讓烘焙變得更加標準化且可複製，同時保有創意的空間。AI 技術確保每位顧客都能享受穩定、高品質的咖啡，讓專業烘焙者無後顧之憂。

▲墨人執行長林昭銘於活動後接受媒體採訪。（圖／業者提供）

AI +職人 攜手打造咖啡新時代

未來的咖啡烘焙不再只是「AI vs烘豆師」的競爭，而是「AI +烘豆師」的合作。墨人GOGOLEE的AI烘豆機不僅提升產業效率，更助力烘豆師打造個人特色風味，為咖啡市場帶來更多可能性。這場比賽為咖啡業界開啟新篇章，激發大家對未來咖啡烘焙技術的期待。科技與人文的融合，將推動咖啡產業邁向更高境界，讓每一杯咖啡都成為一場工藝與科技的完美結合！

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