三代傳承43年老字號華麗轉身 上海鄉村承德本家旗艦店盛大開幕

【互傳媒／記者 蘇彩娥／台北 報導】創立於1982年的經典江浙料理品牌「上海鄉村」，歷經43年發展後迎來全新里程碑。品牌全新旗艦門市「上海鄉村 承德本家」於3月8日在台北車站對面正式開幕，以百坪空間結合空間美學、經典上海菜與當代茶酒文化，打造全新的餐飲場域，期望重新詮釋現代中菜風貌，為台北餐飲市場帶來嶄新的用餐體驗。

上海鄉村由創辦人薛其尉於1982年創立，從傳統上海菜館起家，憑藉細膩手藝與紮實風味累積多年口碑。品牌歷經二代薛永祥接棒經營，如今由第三代薛峰加入經營團隊，延續家族料理精神，同時融入年輕世代的創新視角，推動品牌轉型升級。此次「承德本家」的成立，不僅象徵品牌邁入新世代，也展現老字號餐飲品牌持續創新的企圖心。

在空間設計方面，承德本家攜手國際級設計團隊「匯僑設計」規劃整體風格，以古典文學《十色賦》為設計靈感，將詩意轉化為當代東方語彙，形塑沉穩且富有層次的「摩登東方」空間風格。整體色調以深栗色、黛青色與古銅金為主，搭配靜謐白牆，並融入木格窗門、水染青木與弧形門拱等元素，透過光影變化營造出宛如上海夜色流光般的氛圍，使整體空間呈現低調奢華與雅致質感。

餐廳內部除設置多間包廂空間外，也規劃開放式小吃區，環境寬敞舒適，部分座位可遠眺台北城市景觀。業者表示，希望透過兼具隱私與開放的空間規劃，滿足商務宴請、家庭聚餐與朋友聚會等多元用餐需求，打造新世代中菜社交場域。

在料理規劃上，承德本家延續品牌「一店一特色」理念，結合台灣在地食材與上海料理技法，推出多道主廚限定私房菜，包括結合台灣烏魚子與黑蒜風味的「熟成黑金烏魚卷」、口感軟嫩並帶有果香層次的「果韻蜜棗嫩排骨」、去骨釀製的「鳳翼醉香封」，以及以蟹香為主題的創意料理「流金軟蟹綠野派對」。湯品方面則推出加入杜松子香氣的「海風杜松燉老鴨」，呈現中西融合的風味特色，並以精緻位上料理「煙雨江南月」提升餐桌的儀式感。

除了創新菜色外，餐廳也保留多道經典料理，其中包括以慢火燉煮長達12小時的「烤方」，呈現濃油赤醬、入口即化的口感；而招牌「蟹黃豆腐」則選用新鮮蟹肉與蟹黃手工拆取，熬製成濃郁蟹黃醬，搭配外酥內嫩的芙蓉蛋豆腐，展現上海菜講究火候與鮮味的料理特色。

承德本家另一大特色，是將「茶酒Pairing」概念納入整體餐飲體驗。餐廳特別引進國宴級佐餐茶品牌「羽曦堂」，提供龍磐守珠、龍咆威鳴、華燈御宴、春蕊含薈與桂影詠窨等茶品，透過茶香與料理搭配，為用餐體驗增添層次。

另，上海鄉村也與台灣工藝蒸餾品牌「合力酒廠（Holy Distillery）」合作，推出承德本家限定文山包種茶酒「雲嵐桂香」，以文山包種茶為基底，融合桂花與百香果香氣，展現台灣在地風味。同時亦推出桂花梅酒與烏龍茶梅酒，打造完整的茶酒搭配體驗，希望打破中餐僅搭配高粱或啤酒的既有印象。

業者表示，上海鄉村自創立以來始終秉持「有家人的地方就是家鄉」的品牌理念，希望讓餐桌成為交流情感的重要場域。隨著承德本家開幕，品牌也正式邁入新的發展階段，期望透過空間、料理與飲品的全面升級，吸引更多年輕族群與美食愛好者，成為台北高端中菜市場的新亮點。

為慶祝開幕，餐廳即日起至3月31日推出優惠活動，民眾身分證姓名中若含有「上、海、鄉、村、承、德、本、家」任一字可享95折優惠，對中兩字享9折，依此類推最高可享6折，每張身分證限使用一次。此外，活動期間任選兩杯調酒，還可加贈一杯精選調酒，邀請民眾前往體驗結合經典與創新的中菜新風貌。

※ 提醒您：禁止酒駕，飲酒過量有礙健康。