埔里酒廠祭拜酒神杜康30周年　新任廠長吳政憲率隊感恩祈福

【互傳媒／記者 蘇彩娥／南投 報導】為感念酒神長年庇佑、傳承釀酒文化精神，埔里酒廠1日舉行年度祭拜儀式，由新任廠長吳政憲親自帶領一級主管，準備酒神最愛的紹興肉包、紹興米糕與新釀紹興酒，虔誠祭祀杜康，祈求酒廠營運順利、觀光發展興盛。適逢埔里酒廠成為全國首家祭拜杜康酒神的釀酒廠滿30周年，廠方也預告將於年底擇日擴大舉辦久違的「酒神祭」活動，重現傳統儀典與文化盛會。

埔里酒廠自民國85年起率先於國內推動酒神祭祀文化，將杜康尊奉為造酒祖師，成為台灣釀酒產業中別具特色的文化象徵。隨著30周年里程碑到來，今年的祭拜儀式更具意義，不僅延續傳統，更展現對歷史與文化的尊重與傳承。

關於杜康的傳說，民間流傳甚廣、說法不一。根據唐代文人王績所著《酒譜》記載，約在公元前二千一百年前後的夏朝時期，杜康在放羊途中，因突遇大雨，將裝有米飯的竹筒暫置於樹上。待天晴返回時，發現米飯已產生芬芳氣味，嘗其汁液甘甜可口，遂成為人類最早釀造甜酒的起源之一。此一記載揭示了米飯在自然環境中經微生物作用，產生糖化與發酵的過程，與現代釀酒原理不謀而合。

埔里酒廠表示，現今釀造紹興酒的工法，正是以米飯為原料，透過麴菌與酵母菌進行糖化與發酵，與古代杜康的「自然發酵」概念相呼應。因此，酒廠特別於酒文化館中尊奉杜康為「酒神」，不僅象徵技藝傳承，更代表對釀酒文化源流的敬意。

回顧過往，60至80年代為紹興酒的黃金時期，無論婚宴喜慶或節慶宴客，餐桌上幾乎都少不了一壺紹興酒。當時酒廠產量需求大增，員工需輪班趕製，許多資深女員工更會親手製作紹興米糕與紹興肉包，作為同仁點心補給。這份溫暖與記憶，也延續至今，成為酒神祭典中不可或缺的供品，象徵對過往歲月的致敬與情感連結。

埔里酒廠指出，多年來在酒神庇佑之下，不僅釀酒品質穩定精進，觀光發展亦成果豐碩，吸引大量遊客前來參觀體驗。未來將持續結合文化、產業與觀光資源，深化酒文化內涵，並透過年底擴大舉辦的酒神祭活動，讓更多民眾認識這段跨越千年的釀酒故事。

隨著30周年的重要時刻到來，埔里酒廠不僅回顧歷史、感念傳承，也以嶄新步伐邁向未來，期盼在酒神的守護下，持續釀出屬於台灣的文化香氣。

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