餐飲業ESG排行

宋秉忠/台北報導

全球知名餐飲訂單系統公司Deliverect在2022年針對全球7,000名消費者進行飲食調查發現，餐廳推動永續發展程度越發影響消費者的訂餐意願，近年也出現越來越多的綠色餐廳在推廣環保餐具及低碳食物。QuickseeK ESGdata透過環境（environmental）、社會（social）和治理（governance）三面向觀察餐飲業在2023年前三季的ESG聲譽排行，發現王品成為ESG分數及聲量的領頭羊，遙遙領先其他餐飲業者；反觀聲量也不小的路易莎及八方雲集，則因受到負面事件影響，導致分數落後，企業形象需要重新把關。

一、餐飲業ESG聲譽排行出爐！王品獨占鰲頭

QuickseeK ESGdata綜合市值及聲量選出10家餐飲業者進行ESG聲譽調查，並按照分數（滿分為10分）列出排行，數據顯示第一名為王品，聲譽分數8.7分、總聲量4,339筆;第二名為安心，聲譽分數6.9分、總聲量1,142筆；瓦城排在第三名，聲譽分數5.2分，總聲量為1,710筆。

深入話題觀察，發現除了王品之外，聲譽分數越高的餐飲業者，總聲量不一定越高，主要取決於話題好感度的影響，像是八方雲集聲量達2,593筆，僅次於王品，但聲譽分數卻落在最後，僅拿2.5分，主要是爆發一系列負面新聞，包括鍋貼出現蛆蟲、店長霸凌員工、創辦人炒股等爭議。

至於六角（2.8）及揚秦（2.8）則因ESG聲量稀少，導致排名處於末段，而排名第七的亞洲藏壽司（2.9分），則出現孩童對壽司吐口水的事件引來負評，導致聲譽分數表現不佳。

回過來觀察分數排名前三的餐飲業者，王品旗下餐廳今年積極啟動人才調薪計劃，同時也針對高年級人士舉辦就業職場體驗活動，提供多元就業機會；第二名的安心食品，旗下摩斯漢堡則啟動不限資歷與年紀的全台徵才計畫，試圖創造友善職場，連續4年獲選1111台灣幸福企業金獎；第三名的瓦城則與相關機構業者合作，將剩食透過生物分解為有機資材或飼料，或是變成友善肥料回到農地，達到徹底利用食材、減少浪費。



二、ESG三面向分析：安心環境勝出；王品社會及治理奪雙冠

QuickseeK ESGdata接著深入分析餐飲業在環境、社會與治理面向的聲譽分數，數據顯示餐飲業者在環境面的分數出現斷層，安心以9.1分衝上第一，但從第二名的王品（8.3分）之後，第三名的路易莎就掉到4.8分。社會面與治理面的冠軍則是由王品拿下，而漢來美食（7.2分）在社會面擠入第二名，後續將進一步從話題及聲量探究原因。

(一) 環境

在環境面上，可看到分數從第三名開始出現巨大差距，主要是因為安心（9.1分）與王品（8.3分）的環境聲量都達250筆以上，其餘大部分餐飲業者的環境則不到60筆。從第一名的安心（9.1分）觀察話題，發現安心在屏東農業生物科技園區設置垂直整合的食品專屬廠房，同時結合在地農特產，縮短產地製成距離，以行動實踐淨零碳排；旗下摩斯漢堡也推出低碳食品，提供消費者選擇以省水、減少碳排SPRI益生菌水稻農法種植的永續低碳植米。

第二名的王品（8.3分），旗下餐廳石二鍋則獲得第八屆星級溯源餐廳三星評鑑，響應台灣農業跨領域發展協會推動農業永續的努力，消費者可透過溯源餐廳選擇具有「碳足跡可查」的餐點。

第三名的路易莎，雖然在環境聲量達404筆，但卻是因為環保餐具驗出致癌物質引來負評，導致分數不到5分。至於後段班的亞洲藏壽司（2.8分）、漢來美食（2.2分）及豆府（1分），皆因環境聲量匱乏，導致分數及排名落後。

(二) 社會

在社會面向上，王品（8.9分）的表現鶴立雞群，除了前述積極招聘高齡員工外，旗下餐廳原燒也與兒福聯盟共同發起「一人衣愛助兒盟」的T恤義賣活動，每年成功幫助超過5,000個孩子，總共在社會面創造2,182筆聲量，成為餐飲業冠軍。

第二名的漢來美食（7.2分）則與喜憨兒基金會合作「送愛到部落計畫」幫助偏鄉學童，透過抽獎活動吸引民眾一同參與。排在第三的安心（6.2分），旗下摩斯漢堡也響應315國際消費者權益日，推出借用循環杯就能獲得相關優惠的活動，鼓勵民眾共同減塑。

社會面後段班的揚秦（1分），主要是因為社會聲量僅112筆，導致分數墊底；亞洲藏壽司（2.4分）則因發生兒童吐口水事件影響觀感；至於八方雲集（1.6分），雖然社會聲量達1,131筆，但卻因為幾起負面新聞導致排名被拉低。

(三) 治理

治理面向上，話題多半聚焦在營收、獲利等財務資訊，就排名而言，仍是王品（9分）穩坐第一，聲量以1,896筆居冠，其中又以董事改選引發較多關注，另外也常看到董事長陳正輝接受各大媒體專訪，強調「多品牌營運」是王品的核心優勢。

餐飲業治理分數從第二名的瓦城（6.3分）出現斷層，觀察瓦城話題，主要是上半年EPS創同期新高，引發投資人關注，雖然治理聲量稍微落後路易莎及八方雲集，但因為負評相對較少，因此得以排在治理第二；排在第三的安心（5.5分），旗下摩斯漢堡今年榮獲「天下永續公民獎」等獎項，加上其負評也相對較少，使其能排在第三。

治理聲量僅次於王品的八方雲集（1,418筆），分數僅2.7分排在第九，因爆出創辦人夫妻共同炒股引來批評；治理聲量達1,258筆的路易莎，也以3.2分排在第八，較多負評聚焦在環保杯子含有甲醛，對此路易莎已聲明，全數下架向廠商採購的咖啡渣循環杯。至於僅獲得1分的六角，則因治理聲量僅205筆，導致排名墊底。

三、餐飲業ESG排行：前三季度總結

QuickseeK ESGdata透過環境、社會及治理分析10家餐飲業者的ESG聲譽，發現王品在分數及聲量皆榮登榜首，從不同面向剖析，可進一步發現企業之間在不同指標的差距，即可針對弱項進行改善。

在環境面向上，餐飲業獲得的聲量明顯不如社會與治理面，代表餐飲業者需要在環境面話題多加著墨，並透過合適管道進行曝光，才能提升整體分數。

在社會面向上，前段班的王品與漢來美食等餐飲業者經常與社福團體合作，得以創造正面話題聲量；反觀後段班，除了聲量過低導致分數落後，產品品質控管發生問題，或是員工處理方式不盡理想，也會造成消費者觀感不佳，進而在網路上留下負評。

在治理面向上，話題主要與公司財務資訊有關，或是涉及董事改選、拓展新品牌的相關話題。負面事件如炒股，不僅觸犯法規，也會使商業道德及誠信經營備受質疑。

整體而言，QuickseeK ESGdata觀察餐飲業者在今年前三季的ESG聲譽表現落差不小，其中以王品的ESG表現最為亮眼，不過在環境聲量方面，則是所有餐飲業者都需要再著墨的面向。由於餐飲業屬於B2C的商業模式，聲譽更容易受到消費者評價的影響，因此更應加強產品品質與服務的品質，避免負面新聞危及ESG形象。