「高雄宴」落實永續旅遊 解密2024台日觀光高峰論壇菜單

【News586/記者張淑慧報導】第十五屆「2024 台日觀光高峰論壇 in 高雄」日前圓滿落幕，整體活動囊括論壇會議、專題座談與參訪行程等活動規劃及細節，令台日雙方觀光業界驚嘆高雄觀光軟實力。高雄市政府觀光局為推廣高雄農特產和在地食材、落實「永續旅遊」，除特別以「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄 ．傳承創新」三大主題，邀請表演團體及在地商家展攤，更攜手飯店及餐飲業者精心規劃高雄特製菜單、推出「高雄宴」。觀光局長高閔琳表示，本次台日觀光論壇連續四天三夜的午晚宴，除堅持每一道菜都使用產地直送、最新鮮的高雄在地食材，更攜手漢來大飯店、高雄萬豪酒店、韻藏中餐廳，以及曾擔綱總統府國宴、來自高雄內門經典辦桌手路菜的餐飲團隊「金葉摸油湯」，精心規劃「高雄宴」，讓每天午晚宴的菜色都不重複。高雄在地食材，包括岡山羊肉、永安石斑魚、美濃水蓮與白玉蘿蔔、大樹玉荷苞與鳳梨、甲仙芋頭、路竹番茄、大寮紅豆、旗山香蕉等肉類及蔬果，在主廚高超的烹飪手藝下，化作道道鮮美經典的佳餚，深深擄獲台日雙方貴賓味蕾，紛紛大讚高雄為「台灣美食之都」！

高雄擁有豐富的觀光資源和便利交通，是一個融合多元族群文化，並保有荷蘭與日本歷史的城市。近年來，由於公共建設和科技的進步，高雄展現出新的都市魅力。在台日觀光高峰論壇上，觀光局以三大主題呈現高雄的多樣性。致詞時，局長高閔琳以「高雄大好．世界王者」為開始，展示高雄的優質與喜愛，並期望通過晚宴和五感體驗，讓貴賓最喜愛高雄。這也象徵著台日觀光的前景大好。

高閔琳說明，為促進日方貴賓透過美食深入認識高雄，並鼓勵觀光業者多加使用在地食材，幫助高雄在地小農，進而達成 SDGs 永續旅遊的發展目標，除了在菜單設計上別出心裁以高雄地圖呈現食材來源；邀請「世界麵包大師吳寶春」、「鴻興製酒大師陳俊吉」、「麵包冠軍王鵬傑」及「咖啡烘豆大師 Mars 黃柏勳」以及「高雄首選」農漁特產；更特別與高雄漢來大飯店王誌雄主廚、萬豪酒店張立峯主廚、韻藏中餐廳翁明道主廚、內門知名辦桌筵席業者「金葉摸油湯」呂昭輝、李芝瑜主廚合作，依據「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄．傳承創新」三大主題，開發「餐餐不重複」的高雄宴菜色。四天三夜的論壇午晚宴，匯集來自高雄38個行政區產地直送的山珍海味，包括茄萣烏魚子、湖內鴨肉、永安石斑魚、岡山羊肉及龍眼、大寮紅豆、彌陀黑羽雞及虱目魚、前鎮漁港秋刀魚及土魠魚、田寮土雞、那瑪夏龍鬚菜及馬告山豬皮、茂林樹豆、甲仙芋頭、大樹金鑽鳳梨及白玉苦瓜、林園洋蔥、六龜金煌芒果、旗津及興達港海產、路竹蕃茄、燕巢芭樂與蜜棗、大社烏殼綠竹筍，旗山香蕉、來自美濃的147米、花生豆腐及高麗菜乾等豐富的在地食材。

主廚將新鮮的高雄食材變化成各樣佳餚，如鴨肉飯、烏魚子料理等，獲得日方貴賓好評。觀光局將持續鼓勵運用高雄在地食材，推動觀光產業，強化高雄美食和觀光旅遊的印象。論壇期間，高雄市政府與交通部觀光署等合作，安排日方貴賓參訪龍貓隧道、高雄市立美術館等景點，並安排在地小吃，讓他們深入認識高雄的美景、歷史、建築和美食，感受城市的熱情與觀光魅力。

觀光局表示，「旅行台灣．首選高雄」，本次活動不僅大幅度展現高雄的地方特色和環保永續理念，更凸顯在地食材和文化的豐富多樣性。感謝市府團隊各局處、高雄捷運公司及所有觀光業者的支持與協力，共同展現高雄作為台灣旅遊首選的無限魅力。高雄美不勝收的觀光資源、令人難忘的在地美食，共同設計打造出經典「高雄宴」，成就了一場成功的台日國際交流論壇。未來觀光局也將持續攜手在地店家，努力提升高雄軟硬體與觀光服務，實踐低碳旅遊與永續發展目標，與業者共同為地方觀光產業經濟與環境做出更多貢獻，同時期盼本次台日觀光論壇的成功舉辦，能促使日方旅遊業者深入認識高雄、多加組團送客到高雄，並促進台日兩國之間的交流合作與觀光發展。(圖/ 記者翻攝)