「太武餐桌」交織眷村文化與在地食材的味覺 重溫歷史記憶

【News586／記者彭慧婉報導】2024太武藝術季首次實驗性推出的「太武餐桌」限定活動於9月28日至29日辦理，以眷村文化為主軸，結合大溪區的新鮮食材呈現一道道精心設計的料理，讓慕名而來的遊客重溫太武新村的歷史記憶，並感受傳統與現代飲食文化的完美結合。

「太武餐桌」活動由PURE純境私廚的主理人兼大溪在地青年主廚 John精心設計，精選大溪當地的當季小農食材，如大溪當地農場的有機蔬菜、黑毛豬肉、天邑農莊的放養雞等，以眷村傳統料理和歲月記憶為設計靈感，藉由精湛的烹飪技藝，將鳳梨苦瓜雞湯、白菜滷、麻婆豆腐等經典料理進行創新演繹，每道料理背後都蘊含了眷村的家庭生活故事。太武新村作為昔日軍眷的家園，有著豐富的移民文化與多元的飲食風貌。「太武餐桌」將重現傳統的眷村料理，並結合現代烹飪技術進行創新。從傳統的北方麵食、山東小吃到融合南方口味的特色佳餚，每道料理都將講述一個眷村家庭的故事，讓食客在品嚐美味的同時，深刻感受太武新村的文化底蘊。

文化局表示，太武餐桌規劃遊客在太武新村的懷舊眷舍內用餐，由主廚親自介紹每一道菜餚其背後的風味緣由與創意來源，透過沉浸式的用餐體驗，活動不僅呈現大溪地區的農業風貌與飲食文化，更使得料理成為一個敘述眷村歷史、傳遞文化深厚情感與演變的媒介。

餐桌中的料理都受到了參與觀眾的熱烈好評，其中尤以「鳳梨苦瓜雞沙拉」和「梅干菜BBQ豬肋排」最為受歡迎。前者將臺灣金鑽鳳梨與山苦瓜結合，呈現出清爽又創新的口感，後者則巧妙融合了傳統梅干菜與美式烤肉風味，為食客帶來了驚艷的味覺體驗。甜點部分，選用臺灣特有的黑糖和香蕉堅果，搭配跳跳糖，為整場餐桌饗宴畫下完美句點。

此次「太武餐桌」活動不僅成功帶領觀眾品味了豐富的眷村歷史文化，更透過當地食材的精心呈現，讓大家體驗到大溪地區的飲食特色。太武新村透過首次辦理「太武餐桌」，希望更多人看到眷村佳餚未來更多創意的展現，之後10月桃園眷村文化節也推出「眷味餐桌」，持續用好菜說故事 ，用回憶來調味!更多詳情請上太武新村眷村文創園區臉書粉絲頁https:/wwww.facebook.com/TaiwuNewVillage/查詢。（圖：文化局提供）