高雄美食實力|2025米其林指南59間餐廳入選再創佳績

【News586/記者張淑慧報導】眾所期待的《臺灣米其林指南2025》於（8/19）日正式揭曉星級餐廳及「最佳年輕主廚」、「最佳服務」等獎項名單，高雄再度傳來捷報，共有4間餐廳榮獲星級肯定，1間餐廳蟬聯綠星殊榮，並摘下「最佳服務」及「年輕主廚」兩項大獎。去年獲得一星的「雋 GEN」、「Haili」與「承 Sho」今年再次蟬聯榮耀，而「方蒔」則首度入榜即摘下一星，餐廳經理陳玉錡更榮獲「最佳服務大獎」，為高雄首次贏得此殊榮。此外，高雄知名法式餐廳「Thomas Chien」主廚簡天才持續以在地食材及永續理念推廣美食，再度獲得米其林綠星認證，成為高雄永續餐廳的代表；而永筵小館主廚夏永岩不僅新入選必比登推介，更為高雄摘下「年輕主廚大獎」。高雄市政府觀光局表示，高雄今年共計有4間一星餐廳、1間綠星餐廳，加上日前公布的24家必比登推介餐廳及30家入選名單，總計59家美食店家入列全球美食聖經，再加上「最佳服務」及「年輕主廚」兩項大獎，充分展現高雄餐飲產業的豐厚實力及國際競爭力。

觀光局長高閔琳表示，今年《臺灣米其林指南2025》首度將新北市、新竹市及新竹縣納入評選，競爭縣市與店家變多，但高雄依舊交出亮眼成績；從平民小吃、餐廳美食到fine dining 星級料理，從台菜經典到法式創新，包山包海、應有盡有，共有高達59家名店出線，顯見本市餐飲產業持續蓬勃發展，並獲國際專業肯定。高閔琳強調，這些成果不僅是餐飲業者多年努力的體現，更是高雄作為國際美食城市的最佳印證，期盼藉由米其林的推薦與加持，吸引更多全球饕客前來高雄摘星、品味佳餚。

高閔琳表示，本屆高雄米其林餐廳「雋 GEN」、「Haili」 與 「承Sho」蟬聯一星榜單，象徵品牌的成熟與穩定；而高雄在地知名的「Thomas Chien」蟬聯綠星認證，更凸顯簡天才主廚領導的餐廳對永續、環境友善及在地連結的堅持，為高雄在國際美食舞台增添永續星光。而本屆星級餐廳最大亮點之一，是由蔡中和主廚領導的「方蒔」(the Front House)法式餐廳，該餐廳2024年為入選餐廳，今年2025晉級一星肯定，同時更拿下「最佳服務」大獎；充分展現高雄餐飲市場的創新與成長力，推出的套餐融合自身遊歷經驗與臺灣風味，菜色中巧妙運用在地食材，闡述屬於家鄉的記憶。

方蒔餐廳主廚蔡中和指出，「米其林指南就像一盞明燈，從學藝開始到踏上探索世界美食的旅程，一直照亮著我前進的方向，也讓我更加堅定心中對料理的理想與熱情，這一顆星屬於團隊每位夥伴的努力，也感謝家人朋友一路以來的支持與幫助」。而餐廳經理「陳玉錡」不僅擁有逾 20 年橫跨臺灣與海外的餐飲服務經驗，搭配以女性為主的服務團隊，以及作為主廚妻子，對於主廚所設計菜色的深入了解，更為饕客提供最詳盡資訊與最溫柔親切的服務，更為高雄首次奪得「最佳服務大獎」光環，充分展現高雄美食的柔性之美。陳玉錡表示「服務是一場心與心的交流，很幸運能和一群專業又溫暖的夥伴並肩努力，一起用心款待造訪每一位顧客」。

觀光局進一步指出，高雄山海河港不僅觀光資源豐富，也是新鮮蔬菜、水果、海鮮水產等多元食材的重要產地；今年入選餐廳也新增3間「鯷魚 Anchovy」、「Li.nu」、「J Parc」名店，總計30間遍布大高雄各區，高雄有這麼多創意主廚與多元食材，激盪出精彩的美食料理，歡迎海內外旅客來嚐鮮！「鯷魚」年輕主廚郭瀝翔 Ethon，擁有在丹麥哥本哈根Noma餐廳工作的豐富資歷，回到自己的故鄉高雄，每日至市場與前鎮漁港採買新鮮漁獲、堅持以魚料理，做出高雄南方的味道；他表示，「料理方式不必完全相同，但一定要和在地有所連結，因為這裡是我們生活的地方，他希望能把高雄打造成一個讓大家想來用餐及旅遊的城市」。而「Li.nu」主廚李祈睿也說到，「今年入選米其林，願以料理讓更多人認識高雄，讓城市在國際舞台閃耀」。

另一方面，今年必比登入選共24家餐廳，其中「白玉樓」與「永筵小館」為首次入榜。「白玉樓」傳承經典台菜，並融入新時代烹飪手法，於高雄夢時代展店後推出更多元創新菜色。「永筵小館」則承襲前身「雲來坊家鄉小館」的料理精神，曾在 2022 與 2023 年獲得必比登推介肯定，在短暫熄燈後更名「永筵小館」重新出發，夏永岩作為年輕主廚，懷抱熱情與細膩心思投入臺灣家常菜，以精湛手藝演繹純粹風味，轉化為令人難忘的用餐體驗，傳遞深厚情感，重新贏得客戶捧場支持，不僅再度奪得必比登肯定，更為高雄首次拿下「年輕主廚大獎」，展現雄厚實力。夏主廚獲獎表示「感謝米其林肯定，也謝謝整個團隊一起從『雲來坊』努力到現在，更要感謝新舊顧客的喜愛與支持，未來會持續提供更好的服務回饋大家」。

觀光局補充，從星級、綠星到必比登推介、入選餐廳，高雄展現出多元餐飲風貌與文化底蘊，囊括山海河港各項特色。為讓更多遊客體驗高雄的城市魅力，市府同步推出精彩活動：9月「高雄奶茶節」將在鹽埕區登場，邀請遊客品嚐多樣奶茶風味； 9至10月適逢教師節及中秋連假，「高雄愛・月熱氣球」活動則能讓民眾在愛河及月世界欣賞如塞納河畔與卡帕多奇亞般的絕美景色；還有韓團TWICE、BLACKPINK，經典西洋歌手Sting、美國搖滾樂團OneRepublic等偶像歌手、國際天團演唱會，誠摯邀請國內外旅客一同造訪高雄，盡享美食、音樂與觀光的多重饗宴！更多活動資訊請至高雄旅遊網（https://khh.travel/zh-tw/）或高雄旅遊網臉書粉絲專頁查詢。(圖/ 觀光局 提供)