臺北市
36°
( 37° / 33° )
氣象
2024-06-26 | 警政時報

慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物

慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物
▲慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友 「中華愛心藝術文創總會」總會長曹智源(圖/鄒䕒頤拍攝)

【記者范文濱 / 鄒䕒頤 / 專題報導】


說到台灣烏龍茶,臺南市新營區174年的臺灣百年老店的茶廠-「慶瑞茶莊」,現年77歲的黃光裕茶藝專家,他一手高展櫃上的「陸羽·-茶經」竹簡木雕文物,本著南部人的樸實興致神情提道,這是一位好友遠到大陸天津取的贈與他,這部「茶經」也是慶瑞茶莊百年來奉守茶學製茶為圭臬的寶書。黃光裕感謝古聖前人茶聖陸羽所著古書「茶經」,在其推動下,「茶」字成為中華的標準飲品。



慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物
▲慶瑞茶莊展櫃上的「陸羽·-茶經」竹簡木雕文物(圖/鄒䕒頤拍攝)

今茶莊喜會40年前嘉義玉山青商會創會會員、南潭獅子會第一屆會員、嘉義西區扶輪社創會會員—今「中華愛心藝術文創總會」總會長曹智源蒞臨,兩位嘉義同鄉老友同懷舊時,共品茗古今,探討飲茶藝術,茶趣興起,黃光裕再獻慶瑞茶莊二戰後100年茶文物-二次世界大戰後日劇時代的茶具—「荊溪惠孟臣壺、宜興茶壺」、薄如蛋殼「薄胎瓷蛋殼杯」。



慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物

▲慶瑞茶莊黃光裕再獻二戰後100年茶文物(圖/鄒䕒頤拍攝)


說到茶藝,博學茶史黃光裕開心的鋪陳茶具,經歷超過一百年的收藏,有:古早風味的茶簍、器皿、茶壺、和各式古董,然而最珍貴的卻是留存百年的茶印和手感茶的技藝「慶瑞茶莊」,這是福建安溪的傳統包裝技術,同時也是一種信用的保證。慶瑞茶莊傳承至今已到了第六代,他說「茶經」曰:「其日,有雨不採,晴有雲不採;晴,採之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之乾矣。⋯」這正是慶瑞茶莊薈萃茶經人文百年好茶口訣:「天時不如地利,地利不如人和,三才正,出好茶!(台語)」。


而「茶經」又云:「茶有九難,一曰造,二曰別,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。」黃光裕解釋道,他強調,茶學絕非理論,實作的成敗往往歸納不出原因,必須是經驗的累積,需要有人手把手在旁帶領,「製茶,終究要靠傳承。」。



慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物
▲青茶經焙火後, 熟茶裡的「茶氨酸L-Theaine」,可達到舒緩與鎮定情緒(圖/鄒䕒頤拍攝)

「茶經」再云:「茶性儉,不宜廣,廣則其味黯澹⋯其水,用山水上,江水中,井水下。」⋯「其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸⋯」,身為茶莊第五代傳人黃光裕再獻經驗茶學向老友曹會長說道, 憑藉著老茶人對茶氣味的直覺、合堆搭配純熟獨到的焙茶手法,當沸點達117度,可將青茶葉裡的「茶氨酸L-Theaine」,也就是茶葉中的獨特氨基酸,生成GABA茶氨酸的小分子,直接穿透大腦的血腦屏障(Blood-Brain Barrier , BBB) ,進而讓GABA直接在腦部作用,可達到舒緩與鎮定情緒,同時也有助於增強我們的抗壓能力。


並就「烏龍老茶」比一般烏龍茶,含更多可抗氧化的沒食子酸多酚物質做檢驗報告的說明。其因,茶葉經反覆烘焙,在氣味及外觀上都會發生變化,而茶鹼與咖啡也因反覆烘焙而大量釋出減少。故老茶是最不刺激的茶種,賦茶葉甘醇、溫潤口感。對腦部來說,它是能夠帶來「放鬆效果」的茶氨酸,「茶氨酸」會變成「谷氨酸」,再變成「多巴胺」,醫學報導「多巴胺」越多,對於憂鬱症、老人癡呆症及帕斯金森症多有助益。( 詳見https://ynews.page.link/rNgJU)



慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物
▲黃光裕於展出二次世界大戰後日劇時代的據今100年—「荊溪惠孟臣壺的宜興茶壺」、「薄胎瓷蛋殼杯」(圖/鄒䕒頤拍攝)

曹會長品茗時,請教「慶瑞茶莊」道地的功夫茶為何?黃光裕表示,根據南宋《北苑別錄》詳盡記載和研究當時的栽茶、製茶、品茶技術及飲茶風習。而北宋宋徽宗時代西湖杭州龍井茶青茶與福建茶熟茶傳承迄今,就是慶瑞茶莊百年傳承的功夫茶。


黃光裕解釋道,所謂西湖杭州龍井茶的製茶工序就是所謂的「不發酵茶」( 詳見慶瑞茶莊茶功夫口訣:「第一種『青青滚』一(台語)」就是不發酵,此種製茶的茶種屬綠茶類…內文 https://reurl.cc/r9GeNE而龍井茶又跟日本的煎茶其外觀外型皆為相同,故台語俗稱「兄弟茶」,陸羽當時所提到的茶茗即是西湖杭州龍井茶,後來到北宋宋徽宗末年時期貢茶即興起福建茶,也就是熟茶,( 詳見慶瑞茶莊茶功夫口訣:「第二種『兩天一夜』,就是半發酵,其茶種屬青茶類…內文 https://reurl.cc/r9GeNE



慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物
▲慶瑞茶莊超過一百年的收藏,有:古早風味的茶簍、器皿、茶壺、和各式古董(圖/鄒䕒頤拍攝)

與會將末,黃光裕於展示櫃中展出二次世界大戰後日劇時代的據今100年—「荊溪惠孟臣壺與宜興茶壺」、薄如蛋殼「薄胎瓷蛋殼杯」。他說,這是老蔣時代接管臺灣,將當時戰略物資茶業在嘉義及台南機場拍賣,黃光裕的先父,茶莊第四代傳承者黃振煌老先生兩次得標取得茶葉到廈門汕頭銷售,在汕頭時買到潮州製造薄如蛋殼「薄胎瓷蛋殼杯」又稱雞蛋杯,及迄今100年的茶古董-「荊溪惠孟臣壺、宜興茶壺」。


據悉網路消息2018年3月29號,美國聯邦國際藝術品拍賣有限公司-「盛世華彩」美國聯邦春季大型藝術品拍賣會上,落款為「孟臣」的朱泥壺以1,457,778美元成交,約合人民幣925萬元,成為迄今為止拍出最高價格的孟臣壺,至於慶瑞茶莊的百年茶文物尚待相關單位證實價值斐然?


原始新聞來源 慶瑞茶莊黃光裕喜會40年獅友|再獻二戰後100年茶文物 警政時報.

最新社會新聞

延伸閱讀