臺北市
25°
( 25° / 23° )
氣象
2022-04-18 | 勁報

CHA CHA THÉ Cuisine 全新春季菜單 演繹怦然春日饗宴

CHA CHA THÉ Cuisine 全新春季菜單 演繹怦然春日饗宴
(勁報記者張亞痕/臺中報導)今年元月首日重啟的CHA CHA THÉ Cuisine,也邁入「第二季春菜單」正式登場,在創辦人陳彩霞對於東方文化的執著與信念,與深諳法式料理的雙主廚Louis、Léo,以及甜點主廚Miranda共同闡述對於春料理的想像,再次以在地的春季食材、小吃料理,訴求純粹、高雅不繁複的風味表現,打造經典、備具內在張力的法式藝術饗宴。

本季以春分為靈感出發,將穀物滋養茁壯的氣息,盛開而優雅的埋入料理中。在東方,春天有食春菜滋補的習俗;於法國,春天亦是風味最恰好的啖肉之季,循著這樣的文化脈絡,糅合出萬物生機盎然之逸趣。而要在選材烹調精緻的法式料理與唯務從簡的宋代精神中,獨樹出不同手心溫度所傳遞的味蕾共感,就是放入「自身的感受」,那是很純粹、相當直覺的,希望喚起身處在台灣的饕客們美好記憶的共鳴、變化出新式的浪漫細膩,是主廚們一致認為的春料理精神。

新菜單推薦料理、藍蟹肉、慢燉牛舌、三星蔥佐大奧馬哈菲力、高野豆腐
而CHA CHA THÉ Cuisine餐程上,視完整菜單為一趟具起、承、轉、合的旅程,缺一不可,從晚間套餐中清爽飽滿開場的「藍蟹肉/絲綢乳酪/柚子」,以需半個工作天烘烤的香澄作為容器基底,點綴著柚香晶凍,充分體現出果實結出的朝氣;大器溫潤的「慢燉牛舌湯」,在琥珀色花椒澄清牛湯的引領下,帶出純粹清甜的肉汁,後循出富有前中後韻、回甘的花椒澄清牛湯香氣。

本季重磅推薦的主菜「大奧馬哈菲力/佩里戈醬汁/三星蔥」,使用宜蘭三星蔥糅合著阿里山山葵泥,重組出穿透口中春天甦醒的氣息,論法餐之精隨,無疑醬汁是關鍵。非餐程句點的「高野豆腐」更是一道鋪敘出春日心意的甜點,翻覆上氮氣冰炒過的脆粒,即使是豆腐,也能暢流出法式優雅的韻味。

春季菜單品嚐的是精萃的生活體驗、是徜徉法餐的台灣味譜、是怦然綻放的生命力。講究著縮短產地到餐桌的距離,綿延著料理與人之間的甘醇餘韻,而新菜單中持續著一派的高雅,怦然詮釋春日美好的記憶。
CHA CHA THÉ Cuisine 全新春季菜單 演繹怦然春日饗宴

CHA CHA THÉ Cuisine 全新春季菜單 演繹怦然春日饗宴

最新社會新聞

延伸閱讀