新加坡萊佛士酒店作家駐村計畫首位主廚 國際名廚江振誠發表新作《吉光片羽》

【威傳媒記者蘇松濤報導】

百年傳奇酒店—新加坡萊佛士酒店（Raffles Hotel Singapore）所策劃的「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency）中，第四位駐村作家由來自台灣的國際名廚—江振誠（André Chiang）主廚受邀擔任。江振誠主廚出生於台灣，活躍於新加坡、台灣及歐洲，是將新加坡及台灣餐飲推向國際第一人，以創立米其林星級餐廳 Restaurant ANDRÉ 、RAW及提出「Octaphilosophy 八角哲學」享譽全球。

「萊佛士作家駐村計畫」自 2019 年啟動，旨在紀念萊佛士酒店悠久的文學傳統與豐富的文化底蘊，並為作家提供了理想的創作環境，在這座擁有 138 年歷史的經典建築中激發靈感、潛心創作，過去萊佛士酒店曾邀請多位於文學與藝術領域擁有深厚成就的卓越人士擔任駐村作家。首位駐村作家為知名英籍旅遊作家 Pico Iyer，創作出十餘本著作，作品更被翻譯成 23 種語言而廣受喜愛；第二位駐村作家為紐西蘭的作家與旅遊記者 Vicki Virtue，以推理風格作品聞名，首部小說《The Raffles Affair》便是於駐村期間完成；而第三位駐村作家則是當代新加坡著名女詩人 Madeleine Lee，至今已出版12本詩集，並被廣泛收錄於各類詩選，作品也被改編成劇作、舞蹈、短片等多元藝術形式。

江振誠與新加坡萊佛士酒店的緣分可以回溯至 2002 年，主廚曾服務於酒店內的餐廳，而在去（2024）年RAW開幕十周年之際，主廚更帶領RAW完整團隊「回娘家」，進駐新加坡萊佛士酒店，打造為期兩周的限定餐宴「Restaurant ANDRE & RAW」。這回，江振誠再次深化與新加坡萊佛士酒店超過二十年的淵源，透過「萊佛士作家駐村計畫」為酒店創造出全新著作《吉光片羽- Fragments of time》，成為酒店 138 年歷史中首位受邀擔任駐村作家的主廚。

「萊佛士作家駐村計畫」攜手江振誠發表的全新著作靈感取自中文成語「吉光片羽」，象徵神獸身上獨一無二的一片羽毛，此本著作便是如同那片羽毛般獨特且充滿故事性的存在。長達 200 頁的內容均由江振誠親自撰寫，細膩敘述多元的飲食、文化與歷史，反思新加坡的餐飲風貌以及萊佛士酒店深厚的歷史底蘊。以嶄新的角度剖析傳承與創新，探討料理文化的保存、當代主廚的角色，以及他從新加坡萊佛士酒店駐村期間汲取的靈感。

江振誠新作《吉光片羽- Fragments of time》4 月 15 日已於新加坡正式發行，為回饋台灣讀者們對主廚長期的支持，特別準備全台限量 500 本《吉光片羽- Fragments of time》。4 月 19 日起， RAW SHOP（網址https://shop.raw.com.tw/categories/fragments-of-time%E3%80%8A%E5%90%89%E5%85%89%E7%89%87%E7%BE%BD%E3%80%8B-%E9%A0%90%E8%B3%BC）開放預購，早鳥預購可享新台幣 2,150 元優惠價，凡預購便能參與 5 月 2 日主廚在台特地加開的限定簽書活動，不只將獲得親筆簽名，現場也能聽到主廚第一手分享的書籍創作概念及啟發！

圖片提供：萊佛士酒店

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)

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