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2020-10-21 | 大成報

2020年第三屆台灣餐飲產業工會金廚獎廚藝交流競賽 125隊各地好手競技

2020年第三屆台灣餐飲產業工會金廚獎廚藝交流競賽 125隊各地好手競技
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】2020年第三屆台灣餐飲產業工會金廚獎廚藝交流競賽於2020年10月20日 (星期二)在高雄市苓雅區憲政路101號(晶頂101餐廳2 F)舉行。這次廚藝競賽由台灣餐飲產業工會及高雄市餐飲美食創意交流學會共同主辦,競賽分為社會組、學生組主菜、學生組烘焙點心,三組共有125隊參加。主辦單位邀請評審是來自全台各知名餐飲集團、飯店主廚,是得獎無數、經驗豐富、學有專長、業界知名的大廚師,總評審長:湯淯甯,評審委員:林威澤、趙冠林、林駿恆、鄭皓祐、許志滄、胡俊明、詹志強、田文輝、葉宗奇、高吉國。

年滿70歲的榮譽理事長林登春表示,高雄市餐飲美食創意交流學會今年成立滿十周年、台灣餐飲產業工會滿九周年,共同主辦廚藝競賽,邀請全台北中南各地餐飲好手聚集來比賽交流,互相切磋廚藝,學習成長。年長有經驗的前輩應該退到第二線,協助輔導新人,提供年輕人一個成長空間。本會會員比賽獲得金帽獎人員最多,日前舉辦金帽廚師義廚團同時在三個地點免費義廚幫忙,做300人份餐飲料理,為社會做公益,盡一點綿薄之力。

陣容堅強的評審團豐富經歷:

湯淯甯:新加坡同樂飲食集團-研發主廚、新加坡國家環境局-餐飲衛生稽核官、新加坡總理李顯龍先生-晚宴主廚、中華民國第56屆十大傑出青年、第七屆104年度衛福部FDA優良廚師、2020高雄市政府觀光局「高雄100、百選美饌」評審委員。

高吉國:高雄國賓大飯店 主廚、107世界年輕廚師菁英賽台灣總決賽【裁判委員】、108衛生福利部食藥署優良廚師【金帽獎】、109第十屆中華美食文化國際論壇【亞太十大名廚】、2012第七屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽(特金獎)、2015國際.廚藝美食.挑戰賽(現場熱菜類個人賽-鮭魚銅牌)。

田文輝:喜達斯飯店餐飲廚藝總監、勞動部全國技能競賽評審、2019日本長崎第十三屆亞洲名廚菁英薈-至尊金獎、2018 Thailand Ultimate Chef、Challenge (THAIFEX)亞洲風味銀牌、2017日本アジア料理名人大会西式主菜特金賞。

葉宗奇:志斌食品公司廚藝總監、高雄義守大學兼任專技助理教授、2019屏東縣山蘇文化節料理競賽評審長、2020全國創意菱角料理競賽評審長、中華民國第49屆十大傑出青年。

林駿恆:高雄萬豪酒店MajestyRestaurant、台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳、第六屆崁佩妮亞創意義大利麵(第三名)、2018 TCAC台灣.國際廚藝挑戰賽現場烹調組(銀牌)、内政部矯正署陽明中學104學年度技藝教師、正修科技大學105學年度業界導師。

趙冠霖:思想起文化廚苑 主廚、河邊餐飲集團 廚藝總監、便宜坊烤鴨餐廳 副主廚、海峽兩岸十大精英名廚、奧古斯藍帶奬廚藝奬章、京台廚藝競賽金牌、上海FHC現場烹飪-銅牌。

鄭皓祐:老新台菜(十全店)領班、台灣餐飲產業工會 秘書、106年度屏東縣模範勞工、107年度全國廚師廚師總會模範勞工、108年度FDA金帽新秀廚師、2018TCAC台灣.國際廚藝.挑戰賽海鮮銅牌。

詹志強:家味香客家廚房 行政主廚、2020德國IKA 奧林匹克廚藝大賽-銅牌、2018全國客家美食料理比賽-冠軍、2018勞動節模範勞工表揚大會-模範勞工、2017客家委員會頒發-傑出客家廚師、2017FDA優良廚師曁新秀廚師-金帽奬。

許志滄:南開科技大學餐飲管理系副教授、中港金典國際酒店股份有限公司金園廳主廚、2020IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽銅牌、2018盧森堡廚藝挑戰賽銀牌、世界廚師聯合會(WACS)B級裁判。

胡俊明:台中市暖心園餐廳-行政主廚、日月潭教師會館-主廚、2017上海FHC烹飪藝術競賽-中式點心展示銀獎、2017年全國廚藝大師競賽-裁判長、2013世界廚皇精英賽-特金獎。

林威澤:私藏無國界料理餐酒館(主廚)、2019年致海峽兩岸美食文化交流論壇榮獲兩岸十大青年菁英名廚、2017年香港環球廚神世界菁英賽(個人賽)金獎、2019年馬來西亞環球廚藝挑戰賽(中餐)世界烹飪協會認定海鮮銀牌、2019年上海第21屆FHC中式雞肉主菜烹飪銀牌。
2020年第三屆台灣餐飲產業工會金廚獎廚藝交流競賽 125隊各地好手競技

2020年第三屆台灣餐飲產業工會金廚獎廚藝交流競賽 125隊各地好手競技

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