2024-07-18 | 周刊王
固始雞的特徵是個大眼亮。(圖/作者提供)
固始雞熬成的雞湯,一端上桌就香氣四溢。(圖/作者提供)
(圖/作者提供)
梁老師說故事/唐代的「貢雞」與開漳聖王
[周刊王CTWANT] 唐、河南光州有個人口最多的縣叫「固始」!
唐代當時光州名將陳元光將軍、受命整軍發兵福建潮州平亂,在其練兵之際,鄉里的老人將固始的「老雞」送到兵營勞軍,陳元光嚐了後、哇噻我的媽啊!居然有如此之鮮美神韻!(當時的封疆大吏如若發現有任何奇珍異寶、都要報呈朝廷貢與皇上)。隨後這「固始雞」在唐朝每年入秋,經篩選後,陳元光便以上貢以百隻計作為貢品。
這雞的特徵個大眼亮!燉出來的湯呈「金黃色」,湯上桌、三尺遠,鮮香四溢,入口仍得其香,如江河中的湧澐、一波波襲來,其肉臾滑中仍有回韌!是我嚐盡大地雞湯中,堪稱雞湯中的「絕色極品」。
而遠在河南光州的固始,卻是咱們大部份臺灣人(包括客家)的祖宗故鄉。唐朝永淳二年(683年)陳元光將軍接令在光州(信陽)固始向鄉里募兵,組織三千兵士,並將44戶姓氏人家、遷往福建。
其中陳、林、張、黃、鄭在明、清遷徙來台最多,陳元光上奉《請建州縣表》於垂拱二年(686年)獲准於
「泉州」「潮州」之間增置一州名為「漳州」,而臺灣四處都有的「開漳聖王廟」供奉的神明,就是陳元光將軍!
記得小時候在台南老家竹溪寺、體育場至水交社一遍墓地墓碑上、都刻著河南ㄨㄨㄨ堂,註明著祖先出處,聽說閩南人拜開漳聖王,祈福求願最靈驗,您要不要去試試?
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