葷素也能同桌 牛肉麵店4月辦「小小美食評論家徵文」推永續飲食

[周刊王CTWANT] 除了珍珠奶茶,牛肉麵也是台灣隨處可見的料理,但對素食主義者而言,由於飲食習慣不同,往往只能是擦肩而過的美食。不過牛肉麵店「牛易館」執行董事許勝雄推出「太極牛肉麵」後,讓素食者能與葷食者坐在一起,享受聚餐時光。如今他也將針對中山區10多間小學的學生舉辦徵文活動,推廣對素食的想法及「永續飲食」理念。
聯合國糧食及農業組織(FAO)定義,「永續飲食」是在保障食品安全與營養之餘,兼顧經濟發展、社會共融及環境永續。核心理念則有「循環」、「惜食」、「低碳」等3大核心,其中素食又比葷食更能減少食物碳足跡(一項產品的生命周期中,直接及間接產生的溫室氣體排放量),因此「吃素救地球」所言不虛。另據統計,台灣約有14%人口是素食者,相當於超過300萬人,位居全球第3名。
不過,對許多素食者而言,不能與葷食者的親朋好友共進美食,難免會有遺憾。今年66歲、曾在勞委會(勞動部)擔任公務員20多年後退休的許勝雄說,有素食者進入店內向他分享,由於飲食習慣不同,成為一件頗困擾的事,「像跟家人或朋友聚餐,老是被當成麻煩的人。」另也有一對夫妻經過店外,妻子想進來吃飯,但丈夫是素食者,於是丈夫猶豫一下,便對妻子說「妳進去吃吧,我在外面等妳」。夫妻倆的經歷深深觸動許勝雄,也反映許多素葷不同桌的無奈,「我們開發素食版的台灣牛肉麵,後來又有『太極牛肉麵』,並定位為全台灣唯一的葷素牛肉麵。」

「牛肉麵不只是一碗麵,而是一種文化、一種情感的連結。」許勝雄說,「許多年輕人的觀念是,素食者即『吃齋』,大多是宗教人士,或到一個年齡才會進入的境界,他們追求清心寡慾、純白美好的世界。」身為葷食者的他,尚未從餐飲領域接觸素食者時,也一度被此觀念束縛,後來才發現並非全然如此,「素食者有分為全素食、蛋奶素食、彈性素食等種類,有的除了不吃肉類,也不使用動物皮革、聞到肉腥味也不行,但有的只隨時間或心情吃素,並不相同。」


「小小作家寫作文,免費品嚐素太極牛肉麵」
一、活動緣起:
牛易館希望透過美食與文字,讓孩子們探索素食的美好,邀請中山區小學生來體驗素太極牛肉麵的獨特風味,並透過他們的觀察與文字,將這份體驗傳遞出去,影響更多人對素食的想法,開啟全新的飲食選擇與可能。
二、活動資訊:
1.活動時間:2025年4月1日至2025年4月30日
2.活動地點:牛易館(台北市中山區八德路二段284號)
3.參加資格:就讀台北市中山區國小的學生,曾於113學年度上學期(2024年8月至2025年1月)作文競賽獲得前三名者。
4.兌換方式:符合資格的學生,於活動期間內憑獎狀(正本或影本)至牛易館,即可免費享用一碗素太極牛肉麵。
「小小美食評論家徵文」
一、活動緣起:
牛易館邀請這些文筆優秀的小朋友,在現場用至少114字記錄對素太極牛肉麵的初體驗,分享味道、口感,或是對素食的想法,讓這次體驗成為影響父母、師長與同學的契機。
二、活動目標:
1.讓孩子們透過體驗,認識素太極牛肉麵的風味與特色。
2.透過寫作分享,影響家庭與學校對素食的看法。
3.以公益行動推廣環保、健康與永續飲食理念。
三、注意事項
1.每位符合資格的學生限兌換一次。
2.徵文內容可由家長協助記錄,但需保持孩子的原始想法。
3.牛易館保留活動最終解釋權。
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