端午節的各種甜鹹粽如何餐酒搭配，且看以下建議。

端午節的習俗是品嘗粽子，雖然平常享用粽子的機會較少，但是每年的這個時候，我總會給自己一個機會來品嘗各種不同口味的粽子，而粽子的作法不同，口感與味道也不一樣，以下是我在品嘗各式風味粽子時，所用來相佐的酒款建議。

福建粽

以前在新加坡時吃到的福建粽，我至今還記得味道，它的作法是用糯米炒五香粉跟醬油，之後再包入醃豬五花、栗子及乾香菇等，滋味鹹甜。

搭配酒款：Ultramarine Blanc de Blancs Charles Heintz Vineyard 2010。這一款來自加州的氣泡酒，以香檳法釀造細緻綿密的氣泡，以及細膩的果香搭上清爽的口感襯托。

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廣式臘味粽

廣式臘味粽的味道十分經典，其鹹香的風味與包著臘腸等餡料，讓人一口咬下時，風味立即在口中四溢。

搭配酒款：Jean Marc Vincent Santenay Rouge 2018。細緻的風味及奔放的果香配合著粽子的鹹香，夫復何求？

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鹼粽

非常經典帶甜的粽子。通常加上砂糖一起吃，但有時加煉乳也是另外一種享受。

搭配酒款：DEMETER ZOLTÁN Late harvest Tokaji 2016。充滿奔放蜂蜜花香跟糖漬水果，混著一絲絲熱帶水果氣息去搭配鹼粽，滋味令人驚艷。

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作者：Kevin Lu （盧楷文）於2018年獲得法國食品協會（Sopexa ）所主辦的「亞洲最佳法國侍酒師大賽」（Asia’s Best Sommelier Competition）冠軍，也在新加坡、香港等地的多家米其林星級餐廳工作過，目前則任職台北的米其林二星餐廳logy。

極致假期＠extreme.holiday

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