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2022-05-30 | 極致假期

端午節品嘗粽子,如何餐酒搭配?

端午節的各種甜鹹粽如何餐酒搭配,且看以下建議。

端午節品嘗粽子,如何餐酒搭配?

台北文華東方酒店今年所推出的限量「雅閣端午粽禮」,內含鮑魚裹蒸粽、澳洲和牛裹蒸粽各一與雅閣X.O.醬。

端午節的習俗是品嘗粽子,雖然平常享用粽子的機會較少,但是每年的這個時候,我總會給自己一個機會來品嘗各種不同口味的粽子,而粽子的作法不同,口感與味道也不一樣,以下是我在品嘗各式風味粽子時,所用來相佐的酒款建議。

福建粽

以前在新加坡時吃到的福建粽,我至今還記得味道,它的作法是用糯米炒五香粉跟醬油,之後再包入醃豬五花、栗子及乾香菇等,滋味鹹甜。

搭配酒款:Ultramarine Blanc de Blancs Charles Heintz Vineyard 2010。這一款來自加州的氣泡酒,以香檳法釀造細緻綿密的氣泡,以及細膩的果香搭上清爽的口感襯托。

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廣式臘味粽

廣式臘味粽的味道十分經典,其鹹香的風味與包著臘腸等餡料,讓人一口咬下時,風味立即在口中四溢。

搭配酒款:Jean Marc Vincent Santenay Rouge 2018。細緻的風味及奔放的果香配合著粽子的鹹香,夫復何求?

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鹼粽

非常經典帶甜的粽子。通常加上砂糖一起吃,但有時加煉乳也是另外一種享受。

搭配酒款:DEMETER ZOLTÁN Late harvest Tokaji 2016。充滿奔放蜂蜜花香跟糖漬水果,混著一絲絲熱帶水果氣息去搭配鹼粽,滋味令人驚艷。

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作者:Kevin Lu (盧楷文)於2018年獲得法國食品協會(Sopexa )所主辦的「亞洲最佳法國侍酒師大賽」(Asia’s Best Sommelier Competition)冠軍,也在新加坡、香港等地的多家米其林星級餐廳工作過,目前則任職台北的米其林二星餐廳logy。

極致假期@extreme.holiday

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