「牛排教父」鄧有癸再推新作！「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」主打日式鍋物體驗

繼今年中開設「WAGYU CLUB和牛燒肉」後，「牛排教父」鄧有癸再度結合肉品強項與日式涮涮鍋等特色，在東區打造的「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」，不僅提供澳洲M8和牛、美國Prime肋眼雙拼肉盤與日本和牛等多種冷藏肉品，另供應前菜、沾醬、蔬菜盤、和牛海參滷肉飯與甜點等副餐的全套餐點，且全程有專人桌邊烹煮的貼心服務，讓饕客品嘗鍋物更加享受。

以牛排起家的鄧有癸，其實在旅遊日本時最喜歡當地的日式涮涮鍋，因此，在「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」裡，從湯頭、肉品與鍋具等，幾乎呈現了日式作法，包含以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮製鍋物所需的日式高湯，也採用單只價格約2萬元的日本職人手工打造的特製銅鍋用以烹飪食材，此外，還特地進口一台「日本冷藏鮮肉切片機」，讓日本和牛等冷藏肉得以切出1.8mm的厚度，再經短暫烹煮後，得以呈現軟嫩的絕佳口感。

在「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」裡品嘗日式鍋物，可一享包含前菜、和牛盛合、烏龍麵、野菜什錦盤與甜點等豐富的套餐體驗，其一套餐的肉品選擇是提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼，其二是提供日本A5和牛腿三角、紐約客與日本F1和牛肋眼三款肉品，其中稀少部位的日本A5和牛腿三角，更是來自日本進口宮崎牛、山形牛，以及神戶葡萄酒果渣飼育的神戶紅酒牛等（視當日品質狀況進貨供應）。

至於前菜的品項，則包含「鮑魚天婦羅」、「和牛赤味噌土手燒」與「蟹肉山藥蒸蛋白」，其中，「和牛赤味噌土手燒」則以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔共同燉煮而成，而「蟹肉山藥蒸蛋白」，則是口感類似茶碗蒸，但加入藍蟹蟹肉更感鮮美滑嫩。

而其餘附餐菜色，包含「烏龍麵」、「蔬菜盤」等，不過，最推薦是一款「和牛海參滷肉飯」，不只加入和牛邊角肉，給予軟嫩的肉質口感，另外以新鮮烏參入菜，也增添不少膠質與口感，品嘗時充滿香氣，也帶來滿足感。

餐後甜點，則有「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利休抹茶紅豆最中餅」與「麻糬桂花紅豆湯」等選擇，其中的「麻糬桂花紅豆湯」，選用台灣在地產的高雄9號紅豆，另佐上紫米、桂圓、桂花等熬煮，再加入Q彈麻糬，是寒冷冬季的最佳選擇。

WAGYU CLUB
台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號
02-27112206
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