「inari 現代居酒屋」再推跨國合作！Jeston Chua 訪台帶來非凡的餐酒體驗

MMHG湘樂餐飲集團旗下的「inari現代居酒屋」，融合了美味的日式餐酒與放鬆愜意的空間氣氛，吸引了不少上班族與都會男女前往，而繼日前東京居酒屋名店酒井英彰（Sakai Shokai）來台客座五周後，即日起，至2025年10月31日止，再度邀請了來自菲律賓，且曾任香港Vivant餐廳主廚Jeston Chua來訪，並擔任為期約兩個月的客座主廚，提供了各式新型態餐酒館（Neo Bistro）的精緻菜色，讓消費者充滿新鮮感。

Jeston Chua來自菲律賓馬尼拉，父母皆為華人，後因受到英國廚師Jamie Oliver的啟發，而踏上廚藝之路，雖僅約31歲，但餐飲經驗豐富，曾先後任職香港米其林一星餐廳「Belon」、東京米其林二星餐廳「Inua」與東京文華東方酒店的「Signature」餐廳等，而在2022年時，則在香港創立了主打法式小酒館料理與自然酒的「Vivant」餐廳。

而此次為「inari現代居酒屋」擔任客座主廚，Jeston Chua特地提前抵台，親自走訪台灣各地的農場、市場與食材供應商，並從中發現了許多優於其他地區的優秀食材，像是本地的豬肉，就製作成一道「菲律賓風味碳烤豬肉串」，他在料理時，特別選用略帶油脂，富有彈性的豬肩肉為食材，另以菲律賓常見的醋、醬油、蕃茄醬與七喜萊姆汽水等醬料調配醃料，經炭烤後，滋味鹹香，十分適合當作下酒菜；而一道「小卷阿多波（Squid Adobo）」則是重現將菲律賓家常菜「醋醬小卷」的滋味，品嘗時，不只可感受Q彈的魷魚，蘊含醬香更是夠味。

而品嘗Jeston Chua的菜色，最推薦與自然酒相搭，因應此次客座，他推薦西班牙 Rías Baixas產區的「Zarate Albariño」酒款、來自奧地利 Kamptal產區的「Anina Verde」，以及義大利G.D Vajra酒莊的「Langhe Rosso DOC」等三款，其中的「Anina Verde」為一款混釀橘酒，以Grüner Veltliner、Riesling等兩種葡萄調和釀製而成，富含果香與酸度，最適合餐間的海鮮、沙拉等菜色。

inari 現代居酒屋
台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越新天地A9館）
02-2720-1168
https://lihi3.com/wrPZW

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