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2022-04-22 | 大成報

王品燒肉餐酒館「最肉」4/29開幕 試營運「4人同行75折」

王品燒肉餐酒館「最肉」4/29開幕 試營運「4人同行75折」
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】王品集團耗時1年研發的燒肉餐酒館品牌「最肉」,將於4/29日正式開幕,首店進軍「全台燒肉特級戰區」台中公益路,直球對決公益路上超過20家燒肉名店,顯示王品集團進軍高價燒肉市場的自信和決心。「最肉」結合單點與個人套餐模式,推出產量珍稀的「100%澳洲全血和牛」,並和2021世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang聯手設計專屬調酒,期待打造最具「大人味」的燒肉餐酒館。慶祝「最肉」開幕,即日起至4/28日試營運期間,加入官方LINE帳號好友,可享「4人同行75折」優惠。

王品集團旗下共有3大燒肉品牌、20家門店,包含成立18年的「原燒/Oh my!原燒」,及去年開幕的燒肉吃到飽「肉次方」,兩者搶攻客單價400-800元、整體規模近50億元的中價燒肉市場。全新推出的「最肉」,平均客單價1,400元,是王品集團旗下最高價的燒肉品牌,全力爭取市場份額36億元的高價燒肉市場。

王品集團近年積極佈局燒肉品類,今年大動作把3個燒肉品牌獨立成群,並延攬曾於國際精品、高端家電品牌擔任高管的陳佩金,出任燒肉事業群總經理。陳佩金表示,「最肉」瞄準追求高質感、注重個人品味的千禧世代,以頂級肉品搭配冠軍調酒,盼能創造獨一無二的燒肉體驗。

而獨棟、2層樓高的「最肉」台中旗艦店,共134坪、106席座位,坐落於最熱鬧的公益路上,周邊不僅美食餐廳林立,更是燒肉品牌兵家必爭之地。「最肉」用餐區融合美式紅磚與日式木質元素,選用酒紅、岩灰石材營造成熟氛圍,以「現代和洋風」打造質感燒肉餐酒館,圓拱形設計貫穿候位、客席、吧台區。

消費者一進門就會被明亮整潔的現切肉品區吸住目光,2層樓的吧台風格迥異,消費者想痛快暢飲或放鬆微醺都能被滿足;「最肉」還規劃專屬梳化空間,運用孔雀綠與大理石紋,獨具風格。

儘管「最肉」定位為單點店,仍貼心推出伊比利豬、澳洲M8-9和牛、日本A5和牛 3款個人套餐,集合5-6種頂級肉品、魚子醬煙燻牡蠣、醬燒牛肉焦糖吐司等特色副食,最適合首次嘗鮮的消費者;此外,消費者可視用餐時段、需求,單點特色肉品搭配調酒小酌。

其中,像是20公分長的「牛舌涮涮涮」僅0.1公分厚、薄可透光,但肉質紋理清晰可見、口感絕佳,涮涮涮3次就可享用。手工逆紋切製的「美國龍捲肋條」筋脆肉彈,輕蘸以分子料理概念創作的「醬油慕斯」,綿密滑順、嗆香解膩;「澳洲火焰菲力牛排」選用口感最柔嫩的菲力部位,上桌後以獨門「迷迭香煙燻法」炙燒、鎖住肉汁,搭配海鹽、蒜片或特製「剝皮辣椒松露洋蔥」,帶來甘香濃郁的味覺刺激。

除了供應澳洲M8-9、日本A5和牛,「最肉」特別端出「牛排館等級」100%澳洲全血和牛吸引消費者;包括「澳洲全血金磚和牛」鮮嫩有嚼勁,穀飼500天淬鍊出豐美肉香。而所謂全血,指的是血統純正、擁有100%日本黑毛和牛血統的牛隻,被引進澳洲廣袤土地自然放養,但僅有5%澳洲和牛被認證為全血和牛、產量稀有。

最肉事業群副總王福標指出,王品集團這次獨家引進澳洲知名肉品商Kilcoy的「JADE澳洲全血和牛」;而Kilcoy旗下品牌屢獲國際和牛大賞金獎殊榮,款牛肉更是最頂尖的品項。

除了高檔肉品,「最肉」特製副食也不能錯過!「魚子醬煙燻牡蠣」選用肥美廣島蠔,乾燒砂糖煙燻賦味,再以大蒜油油封12小時,搭配微辣乳酪與魚子醬點綴,鹹香飽滿;甜鹹交織、讓人欲罷不能的「醬燒牛肉焦糖吐司」,是把奶油、砂糖煎烤過的酥脆吐司,夾入以炭燒、照燒雙醬入味的牛胸腹肉,混搭出絕妙風味;「手沖牛肉湯」則將柔嫩牛小排鋪底,桌邊沖入以牛骨、蔬果與辛香料燉煮3小時、加入日本和牛油添香的清甜高湯,酒酣耳熱之際最適合來一碗暖胃。

此外,甜點也別出心裁。「提拉米蘇吉拿棒」焦脆外皮裹附香甜糖粒,依序沾取醇香咖啡液、以馬斯卡彭起司製作的提拉米蘇醬,酥軟誘人;「威士忌布丁」使用法國依思尼鮮奶油,綿滑布丁搭佐威士忌香緹,微韻酒香帶來「大人味」結尾。

為讓消費者「拋開拘束,吃得痛快」,「最肉」更攜手2021 World Class世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang,共同研發3款揉合台灣水果風味、適合搭佐燒肉的原創調酒。其中,「辦桌」零感來自台式宴席常見的果汁組合,以無色無味、不搶鋒頭的伏特加為基底,襯托茉莉綠與烏龍茶香,搭配芭樂更顯清新,杯口還綴上炙燒過的棉花糖。

喜愛熱帶風情首選「楊枝甘露」,白蘇維濃白酒帶柑橘芬芳,輕晃酒杯混合芒果泥與葡萄柚汁,帶來多層次變化;「癮形人」於桌邊注入散發梅李香氣的梅爾貝紅酒,紫蘇的清爽辛香、襯托蘋果與葡萄柚的酸甜滋味。

※禁止酒駕,飲酒過量有礙健康。

王品燒肉餐酒館「最肉」4/29開幕 試營運「4人同行75折」

王品燒肉餐酒館「最肉」4/29開幕 試營運「4人同行75折」

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