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2020-09-27 | i-media愛傳媒

獠次郎》麵食成敗關鍵 戴家蘭州拉麵做到了!

獠次郎》麵食成敗關鍵 戴家蘭州拉麵做到了!

由於高中時期正是在岡山就讀,照理來說,我應該很熟悉才對,但其實我對岡山是既親切又陌生,除了學校和車站,以及籮筐會之外,我幾乎沒有逛過岡山,所以這天心血來潮,就到文賢市場走走,忽然發現這間「戴家蘭州拉麵」,雖然才剛吃過午餐鴨肉飯,但我抗拒不了麵食的誘惑,因此還是走了進去,點了一碗汕頭意麵和骨仔肉湯。

說真的,吃麵最主要的就是麵,麵條好不好吃才是這碗麵成敗的關鍵,佐料、配菜、湯頭都是其次,所以麵條Q彈帶勁不軟爛是最基本條件,而這家的麵條就讓我覺得不錯,使這看似平凡的汕頭意麵,吃起來就是有種不平凡的味道,特別唰嘴好吃。

而來這邊吃麵,更不能錯過的就是這碗骨仔肉湯,整支大骨上滿滿富有膠質的熟肉,而且煮到相當軟爛,用筷子就可以剝下,光沾些醬油就非常美味了,配上濃郁的大骨湯,更是甘甜好喝。

作者本名劉自仁,台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍

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