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2021-06-23 | i-media愛傳媒

獠次郎》民雄美食 什麼是「椪皮」?

獠次郎》民雄美食 什麼是「椪皮」?

【愛傳媒獠次郎專欄】講到民雄,大家首先聯想到的就是「鬼屋」,其實除了鬼屋之外,民雄有許多著名的美食,像是民雄鵝肉、民雄肉包,但這些其他地方也有,只有這次我去吃的美食,是當地才有的,就是「椪皮麵」。

椪皮?什麼是「椪皮」?

其實椪皮就是炸豬皮,跟我之前去彰化北斗吃的高麗菜飯上那塊畫龍點睛的滷炸豬皮一樣,就是將炸豬皮慢慢燉滷了幾個小時,讓它吸收了滷汁的鹹香,滷得軟爛軟爛,然後將這滷得變成透亮的金黃色,就像麵筋般Q彈有嚼勁的「椪皮」,和滷汁一起澆在燙熟的油麵上,就是民雄知名國民美食「椪皮麵」。

而吃這椪皮麵,一定要再加上一點點店家特製的辣醬提味,另外就是一定要加一顆滷蛋,因為這家的滷蛋不是普通的滷蛋,蛋很大顆,像是用鴨蛋滷的,而且一顆也是10元,沒吃到這顆滷蛋絕對是你的損失。

作者本名劉自仁,台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍

照片來源:作者提供。

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