彭大家族癮食篇2》明明叫蕎麥麵卻不含蕎麥？10月17日沖繩蕎麥麵日揭開一碗麵的文化堅持

墨新聞｜記者韋石／綜合報導

每年的10月17日是「沖繩蕎麥麵日」。許多人第一次聽到會驚訝：明明叫「そば」，卻一點蕎麥粉也沒有。沖繩麵的原料是小麥粉、鹽和鹼水，這樣的命名習慣早已深植人心，甚至在 1976 年差點被日本公正取引委員會禁止。經過多年的抗爭，直到 1978 年才獲得正式承認，成為今日沖繩文化的一部分。知名臉書社團「沖繩彭大家族自助錦囊」的經營者彭國豪（彭大）與郭聖馨（郭妹），在新書《彭大家族癮食篇2：沖繩還可以這樣玩》中，他們精選多間必訪的蕎麥麵與在地食堂，帶讀者重新理解「一碗麵如何說明一座島嶼的靈魂」。

屋宜家：隱密古宅裡的人氣盛況

想體驗古蹟老宅中的沖繩傳統料理，屋宜家是絕佳選擇。餐廳外觀低調到彷彿走錯路，卻總是車水馬龍，人氣旺盛。即便遇上颱風，依舊高朋滿座。招牌沖繩麵湯頭清爽，三層肉入口即化，再加上一份黑糖黃豆粉冰淇淋，為整餐畫下完美句點。這裡距離玉泉洞僅三公里，無論是午餐中繼或旅程亮點，都十分便利。

山樂：年末限定的十割蕎麥香

若想跳脫傳統沖繩麵，不妨試試山樂的「十割蕎麥麵」。以 100% 蕎麥粉製成，冷熱皆宜，香氣濃郁。雖然店內沒有中文菜單，但漢字即可溝通。位於壺屋通，周邊停車便利，鄰近那霸凱悅飯店與世豊商店。彭大提醒，切勿違規停車，否則壞了旅途好心情。

守禮そば：三味線伴奏的在地味覺

守禮そば是一家連當地家庭與上班族都愛光顧的老字號。點一碗沖繩麵，往往能遇上三味線現場演奏。湯頭是台灣人熟悉的大骨清湯，清爽而帶勁，三層肉與麵條相得益彰。餐點選擇多樣，飯麵皆備，是能吃得飽足又充滿氛圍的一站。

たからまちがー：隱於住宅區的古民家驚喜

遠離鬧區，這家隱身在住宅巷弄的蕎麥麵店，結合綠意庭園與古民家氛圍，宛如時光倒流。主打無添加鰹魚湯頭，清淡卻不失層次。牆面手繪菜單充滿童趣，另備有中文版本。店內設有榻榻米區與吧台區，傳統與現代交融。郭妹分享，她點的「三種肉蕎麥麵」一次集結豬腳、三層肉與軟骨，入口即化的滋味讓人滿足。

首里杜 Suimui：文化與美食的雙重饗宴

首里城園區內的 Suimui，是許多旅人會選擇應景品嚐蕎麥麵的地點。餐廳以大片落地窗設計，庭園景致與傳統樂曲相伴，用餐宛如一場文化盛宴。對彭大來說，這裡是一個最能體會「沖繩蕎麥麵日」精神的地方：吃的不只是食物，更是一段歷史與認同。

Kitchen Nogi：純素料理的長壽廚房

位於沖繩市役所對面，「Kitchen Nogi」是一家讓人印象深刻的純素食餐廳，日文名稱為「マクロビオティックキッチンのぎ」，中文可譯作「長壽廚房」。雖主打不含五辛的純素料理，卻同時提供啤酒，是一種十分微妙又有趣的組合。

這是一間主打純素料理的小店，但若有需求，也能事先與老闆溝通製作葷食版本，餐點可彈性客製。菜單內容豐富，除了我點的「本日素食套餐」，還有素食咖喱飯、純素蕎麥麵、素食兒童餐與葷食兒童餐……連「本日套餐」也可選擇葷食或純素。雖然菜單介紹十分簡略，看不出實際內容，但把選擇交給老闆，反而多了一分期待的驚喜。沒有中文菜單，但店員親切，溝通無礙，也增添了像在異地探險的樂趣。

一碗麵的文化重量

從「名稱爭議」到「傳統保存」，沖繩麵早已不只是食物，而是一種文化認同。彭大與郭妹在書中透過一碗麵，帶出旅行中難得一見的細節與故事。讀者能從餐廳的人氣、湯頭的滋味、甚至牆上手繪菜單中，理解這座島嶼如何以食物延續記憶。

對旅人來說，一碗麵或許只是短暫的味覺記憶，對沖繩人而言，卻是歷史與身份的證明。當你下次踏上這片島嶼，不妨坐下來，點一碗沖繩蕎麥麵，用舌尖去理解這段屬於琉球的故事。