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2021-04-22 | 旅行團

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

【旅遊經 洪書瑱報導】

五月五慶端午,端午除了是詩人節外,也因為端午節須吃肉粽,因此也被許多人戲稱為肉粽節,今(2021)年端午節是6月14日(一),6/12-6/14共有三天連假,吃粽子有些是吃一場回憶、有些卻是吃些新意,飯店業者為了搶商機,紛紛將奢華食材豪邁加入粽子中,餐飲美食受到許多消費者死忠支持的台北福華,今年包括奢華食材代名詞的鮑魚、豐富膠質口感滑潤的虎掌花膠與金黃酥脆的烤鴨也連皮帶肉通通入粽,打造出全新誘人口味。

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

江南村劉宜嘉主廚、 珍珠坊葉晉城主廚、台北福華彩虹座主廚(攝影:洪書瑱)

綜觀這一次台北福華所推出的肉粽,肉粽經典的好味道包括:「南部飄香肉粽」,使用自製豬油將蝦米、油蔥酥先爆香後,加上調味後與生圓糯米冷拌均勻,再搭上瘦肥各半的台灣豬五花,肉質肥而不膩,口感滑順,融入像是栗子、香菇、花生、蛋黃等一起包入粽葉中,生米包餡後,經兩小時大火沸煮,糯米口感香軟綿密,「家」深印象的一款粽子!另外,專為素食者設計的「五穀養生粽」!

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

江南春_金腿鮑魚粽(圖:台北福華提供)

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

江南春_干貝燻香櫻桃鴨粽(圖:台北福華提供)

有新意的粽子,包括:「東港櫻花蝦海味粽」選用長糯米與干貝汁和鮑魚汁拌勻入味蒸熟後,搭配著酥脆的櫻花蝦、干貝、開陽、香菇和XO醬,最後把金沙炒鍋後搭配響螺一次包起來的;海鮮控必吃的「海?香味粽」將花膠、魚?、蒲燒鰻等珍饈食材紅燒入味,除了滿滿海味外,再把味道香濃的宜蘭鹹鴨蛋黃入餡;結合山珍海味的「金腿鮑魚粽」,海味由紅燒的鮮甜南非鮑、北海道散干貝,陸味則以台灣豬五花肉醃製為家鄉肉,搭上金華火腿提香,豬肉鹹香軟嫩,另還有大油雞腿等、配著百靈菇、白果的口感,交融海陸鮮味!

「虎掌八鮮粽」內含各式海陸珍味,主廚特製滷汁以紅燒方式將五花肉浸滷至軟嫩,搭配虎掌、嚴選豬五花、栗子仁、油雞腿肉、香菇、開陽、花膠、干貝;「酒糟雙寶粽」內含各式海陸珍味,主廚特製滷汁以紅燒方式將五花肉浸滷至軟嫩與祕製酒糟醃肉後風乾,搭配栗子、冬菇、開陽等,雙寶肉質軟嫩,紅糟香氣不搶肉香。

「辣味?粽」,主廚放入乾煸後朝天椒之焦香味,具有烙烤風味及沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種辛香料,餚制數小時製成,經過3個小時燜煮富有香氣,Q彈牛筋、香軟牛肋條、彈牙牛肚三大部位,凸顯牛中珍寶的獨特風味;「干貝燻香櫻桃鴨粽」則是海陸雙享創意肉粽,特選宜蘭櫻桃鴨,在製作過程中輔以燻香櫻桃鴨油拌飯,包裹鮮味十足的干貝與香濃起司,熱呼呼的燙口起司口感在端午粽中別出心裁。

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

珍珠坊_吉利八寶裹蒸粽(攝影:洪書瑱)

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

珍珠坊_鮑魚干貝及第八寶粽(圖:台北福華提供)

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

珍珠坊_桂圓鳳眼果豆沙粽(攝影:洪書瑱)

另外,還有重量級「吉利八寶裹蒸粽」,口感偏向黏稠軟爛的南部粽,加入秘製醬汁滷出色澤誘人的香滷鮑魚、五花肉、冬菇、散干貝、栗子、杏鮑菇、鹹蛋黃多達10種以上食材,製程需2小時,浸煮再需花費8小時;「鮑魚干貝及第八寶粽」,為廣式裹蒸粽改良的奢華巨無霸肉粽,單顆重達700克,豪華內餡可供4-5人食用,以開陽、臘腸炒香糯米,滋味豐富,加上日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材;還有兼顧健康養生新觀點的「桂圓鳳眼果豆沙粽」。

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

新Q粽(攝影:洪書瑱)

夏日炎炎,還有外皮冰涼Q感的冰粽,外皮使用日本山藥粉跟葛粉所製作,另還使用沖繩黑糖、鹿耳島島砂糖與鹿兒島有機抹茶與麻糬等,分別製作「黑糖紅豆麻糬」及三款果香清爽風味的新Q粽。包括:「抹茶香柚麻糬」、「莓果石榴」、「芒果百香豆沙麻糬」等。

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

江南春_江南湖州粽禮盒(圖:台北福華提供)

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

江南春_經典名粽禮盒(圖:台北福華提供)

台北福華端午「粽」多選擇 有經典回憶型、有創意入粽型

珍珠坊_廣式福粽禮盒(圖:台北福華提供)

「台北福華」推出三款經典香粽禮盒及冰心Q粽禮盒,售價從680元至1,688元不等,即日起接受預購,5/7前臨櫃訂購付款,可享85折優惠,凡訂購任一款禮盒即贈送精美帆布保冷提袋乙個,20盒以上提供台北市區單一定點宅配免運費。

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