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2022-03-10 | 旅行團

Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新 仁當牛肉配刈包、肉骨茶+雙胞胎 - 旅遊經

Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新 仁當牛肉配刈包、肉骨茶+雙胞胎 - 旅遊經

Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新

【旅遊經 編輯部報導】

美景令人心曠神怡,美食讓人心情愉悅,喜歡美景、美食的饕客有新選擇了,「Asia49亞洲料理及酒廊」被稱為「新北第一高樓景觀餐廳」,餐廳新廚上菜,擔任新任主廚──楊能沛橫跨烘焙、中菜、西餐,積累超過20年的廚藝生涯,為Asia49重整菜色,調整約50%新菜色,一一展現南洋經典本味,新氣象、新菜單,而且主廚在菜色中展現自己的版本,成為獨一的味覺享受,即日起推出,並以一貫的親民價格與無敵美景,邀饕客嚐鮮!

Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新 仁當牛肉配刈包、肉骨茶+雙胞胎 - 旅遊經

Asia49-主廚楊能沛(圖:業者提供)

新廚阿沛主廚現年42歲,籍貫湖南,成長於湘菜世家,高中科班畢業入行,先學烘焙,再學川菜,進而挑戰西餐領域,在偉克商人工作五年後,升任副主廚,隨後又轉戰各地歷練,進入雙聖央廚擔任主廚二年,負責開發新品。2016年Asia49開幕時,他應聘擔任副主廚,與當時的大馬華裔主廚伍偉杰朝夕相處,練就紮實的基礎,南洋菜譜入心,一年半後回家照顧生病的父親,此番再度回鍋擔任主廚前,是新加坡松發肉骨茶在2019年來台展店時的主廚。

阿沛主廚的新菜單計有八大類,包括開胃菜、海鮮、肉食、咖哩、湯品、飯麵、蔬食和甜點,超過40道選項,有星馬泰越的佳餚飄香,也有他廚藝之旅的踩點印記,不耍花招的料理初衷,傳達出好味道,也帶給食客舌尖最原始美好的感動!綜觀新菜色中,即有五道經典又翻轉新菜色,令人眼睛為之一亮!

一、馬來仁當牛肉刈包:

「仁當牛肉」是道名菜,在大馬和印尼堪稱宴席、節慶必備,並曾在2011和2017年二度登上CNN「世界50大美食」冠軍!而值得一提的是,據說食客能從菜裡香料的多寡,判斷出與宴席主人的交情深淺。而值得玩味的,主廚秀出自己的版本,特意安排刈包、綜合生菜和花生粉,與之配搭,竟也意外合拍!

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馬來仁當牛肉刈包(圖:業者提供)

二、新加坡肉骨茶佐主廚特製油條:

阿沛曾是星國松發肉骨茶來台展店的第一任主廚,自是熟稔此一白湯底、胡椒味突出的肉骨茶作法,他再加以調整配方,做出自己的版本。熱燙的肉骨茶,搭配主廚現炸油條和二碟沾醬上桌,不使用傳統油條,而是展現類似油炸雙胞胎的微甜口感,沾著湯汁入口,相當過癮!沾醬則是肉骨茶專用的甜口老抽和自製辣醬(須當天現做,混合了朝天椒、蒜蓉的糖醋醬,調入適量的肉骨茶湯),一份傳承經典與創意躍上眼前與舌尖!

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新加坡肉骨茶佐主廚特製油條(圖:業者提供)

三、泰式蝦餅:

蝦餅是國人最愛的泰菜,有別於本地的月亮蝦餅,製作成泰國的金錢蝦餅,有的中間還有個小圓洞,外觀如同甜甜圈一般,除了易於烹飪外,也展現新的食趣。

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泰式蝦餅(攝影:洪書瑱)

四、香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬:

這是一道好吃的下酒菜,除了鮮嫩多汁,香料迷人的炸雞翅,醮上泰式魚露椰糖醬,炸雞一式兩吃,滋味撩人!

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香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬(圖:業者提供)

五、香菜春捲佐花生粉及香草冰淇淋:

以台式小吃為靈感為發想,酥炸過的香菜春捲,佐花生粉及香草冰淇淋,一口咬下「香」味四溢,在口中盈繞著熟悉又嶄新的滋味。

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右為香菜春捲佐花生粉及香草冰淇淋

這五道傳統又展現新手法的菜色,令人想要嚐鮮,其他菜色還有沙嗲雞肉串、泰式打拋豬沙拉捲餅、炭烤鮮蝦佐泰式海鮮醬、烤松阪豬佐越式檸檬辣醬、白胡椒檸香奶油干貝節瓜、燻鮭魚起士慕斯佐印度脆球與為了紀念親情的傳承,主廚也特意把奶奶的拿手菜加進菜單裡的「剁椒魚」!

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白胡椒檸香奶油干貝節瓜(圖:業者提供)

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沙嗲雞肉串(攝影:洪書瑱)

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剁椒魚(攝影:洪書瑱)

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炭烤鮮蝦佐泰式海鮮醬(攝影:洪書瑱)

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烤松阪豬佐越式檸檬辣醬(圖:業者提供)

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燻鮭魚起士慕斯佐印度脆球(圖:業者提供)

Asia49全天候營業,週日至週四是11:30至24:00,週五及週六是11:30至凌晨1:00。目前餐廳優惠:1.「雲天下午茶」每天下午2-5pm推出,選項有椰香奶凍糕、焦糖蘋果鬆餅佐草莓冰淇淋等,售價NT$220起,三月的每週一至五享用下午茶,加點飲品一律5折優惠;

2.該廳的新創調酒也備受好評,像是「與森林共舞」、「桂園」等,每杯NT$350起,三月每週一至四晚間7-9pm,提供特定調酒、啤酒、軟性飲料買一送一的特惠;3.《Monday不Blue》優惠,三月的每週一下午2-5pm,只要姓名有"藍"字或是衣著飾品有藍色,即可免費獲得藍色調飲一杯(可選有無酒精)。

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Monday不Blue, 藍色飲品會隨機提供

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

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