北海道的美食你一定不陌生，馬鈴薯、海鮮、玉米、牛奶、拉麵，但北北海道的美食可是去過的人才知道，除了吃了會上癮的利尻海膽、利尻昆布、宗谷黑牛、稚內牛奶外，還有一些隱身山野當地人才知道的「限定美食」，一起用味蕾去體驗日本最北端吧！

名字很威但本人很迷你 失傳的朱鞠內湖家常味 佃煮西太公魚

朱鞠內湖的西太公魚相當有名，冬季鑿冰釣魚時最常釣到的就是牠！西太公魚一般被稱作一年魚，朱鞠内湖因為積雪量居北海道之冠，在這裡生長的西太公魚需要2年的時間才能長到8公分，也因此所以在這裡的魚油脂更肥美、肉質更細緻。西太公魚的佃煮（甜甜醬油煮）在過去曾經是幌加內町的家庭料理，但後來失傳，朱鞠內湖淡水魚業協會希望能將這失傳口味傳承，花了三年的時間把這個料理重新開發成適合現在人的減鹽口味。用當季的魚，先慢火柴燒乾燥後調以梅干、生薑、三溫糖等，再進行酥炸，完成帶有酥脆口感的西太公魚零食。



Canon EOS M6 f/5.6 1/125秒 ISO100 15mm▲酥炸西太公魚是當地常見的零食



▲朱鞠內湖淡水魚業協會的西太公魚的佃煮曾獲得2013年北海道好食物標章，千歲空港、JR札幌都能買到

日本第一音威子府黑色蕎麥麵 常盤軒第三代爺爺的好味道

北海道的氣候非常適合蕎麥生長，佔全日本產量產量1/3，幌加內、音威子府是最大生產地，幌加內以高品質蕎麥著名、音威子府則以黑色蕎麥麵佔一席之地，米其林指南在北海道甚至有蕎麥麵的特別版。

音威子府是JR宗谷號沿線其中一站，站雖小卻有著極重要的歷史地位─北海道的命名之地，以森林和工匠工藝聞名，在JR站內有間90年歷史的蕎麥麵舖-常盤軒，目前的經營者是第三代經營人，已經80幾歲的爺爺每天就在車站內開業，一個櫃台，一張桌子，每天早上10點營業到下午3點半，溫暖滿足多少候車的旅人，連許多蕎麥麵愛好者也會特地開車前來。



▲北海道的命名之地─音威子府站(攝影 PChome旅行團)



▲JR音威子府站外觀小巧可愛(攝影 PChome旅行團)



▲JR宗谷線售票窗口(攝影 PChome旅行團)



▲貼心的為冬季旅人準備坐墊(攝影 PChome旅行團)

黑色蕎麥麵在日本相當罕見，常盤軒使用的是本地也有80年製麵技術的畠山製麺，因為連皮都一起使用，所以蕎麥的香氣與顏色都比其他地區來得強烈，這也是音威子府最味自慢的蕎麥麵精神，常盤軒的月見天婦羅烏龍麵是人氣之選，價格520日幣相當親民，略帶甜味的湯頭也是標準音威子府醬油口味，窗外正是大雪紛飛的零下低溫，在溫暖的車站內享受著北北海道才有的蕎麥香，攪拌著生雞蛋滑入口的黑色勁道，大蔥與天婦羅化進柴魚醬油熱湯，就是要在北海道命名之地這樣享受才過癮啊！

ADD 北海道音威子府村ＪＲ音威子府駅

TIME 10:00～15:30(水曜日週三休息)


▲車站內牆上海報可以感受到黑蕎麥麵代表著音威子府(攝影 PChome旅行團)


▲售票口的對面，常盤軒就這

樣做到了第三代，每周三不營業(攝影 PChome旅行團)



Canon EOS M6 iso 800 17mm f/3.5 1/250秒▲生雞蛋天婦羅(天玉そば) 520日圓(攝影 PChome旅行團)



Canon EOS M6 iso 1250 17mm f/3.5 1/250秒▲蕎麥粗粉的香氣濃烈，口感帶勁，吃得到麵心(攝影 PChome旅行團)



Canon EOS M6 iso 200 17mm f/5.6 1/400秒



▲對比窗外的積雪，能在車站內來上一碗熱騰騰湯麵，是冬日小確幸(攝影 PChome旅行團)




▲店裡也有販售新鮮手工麵條，用畠山製麺的未漂白的磨造紙包裝，非常有手感(攝影 PChome旅行團)



▲建議搭配標準的音威子府的蕎麥麵濃縮醬油底(攝影 PChome旅行團)



常盤軒第三代老爺爺的日常 日本最好吃黑色蕎麥麵

士別の成吉思汗蒙古烤肉 北北海道限定 羊飼いの家(牧羊人的家)

北海道士別市最具代表的觀光重鎮羊と雲の丘的2F有間蒙古烤肉餐廳─羊飼いの家(牧羊人的家)，這裡專門料理著名的士別羊肉士別薩福克羔羊，也就是黑臉羊，這品種源自蘇格蘭南部，是肉質非常好的羊，市面上非常稀少，只有來士別才能吃到。餐廳提供蒙古烤肉、咖哩、漢堡、牛排、炸蝦天婦羅和士別羊定食，來這裡當然是要品嘗外面吃不到的薩福克羔羊燒肉定食。

ADD 士別市西士別町5351(距離JR士別駅車程10分鐘)

TIME 11:00～19:30


▲仿蒙古包的天幕造型，外頭是一望無際的山城全景，白茫茫一片，很有男子漢的豪邁(攝影 PChome旅行團)


▲羊與雲之丘冬天是玩雪愛好者天堂，彷彿瑞士小山城(攝影 PChome旅行團)



▲餐廳門口就掛著黑臉羊的招牌，提供多種羊套餐(攝影 PChome旅行團)



▲士別才吃得到的薩福克羔羊，也就是卡通笑笑羊的品種(突然覺得羊本人應該笑不出來)(攝影 PChome旅行團)


▲這套薩福克羔羊定食2200日圓(攝影 PChome旅行團)


▲大約有10片帶油花的厚切羊肉，非常超值(攝影 PChome旅行團)


▲燒的吱吱響的鐵板放上溫體羔羊肉片(攝影 PChome旅行團)


▲利用羊肉的油脂烤大蔥、蔬菜，更是美味(攝影 PChome旅行團)



▲不吃羊的人也有其他選擇，炸蝦天婦羅定食(攝影 PChome旅行團)


▲士別燒肉丼定食(攝影 PChome旅行團)

冬遊夢幻北北海道(一)絕景篇

冬遊夢幻北北海道(二)JR鐵道篇

冬遊夢幻北北海道(三)限定美食篇

冬遊夢幻北北海道(四)雪地玩甚麼篇

冬遊夢幻北北海道(五)住宿規劃篇

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