鹿兒島的傳統料理，薩摩汁 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

薩摩汁是日本鹿兒島縣的傳統鄉土料理，以味噌為湯底，搭配當地食材如地瓜牛蒡胡蘿蔔等根莖類蔬菜，並加入雞肉或豬肉魚類等等。因此也很適合使用海鮮類的高湯底。

這道料理起源於江戶時代，由於鹿兒島屬於薩摩藩，故得名薩摩汁。當地盛產地瓜，而地瓜在江戶時期曾是重要的糧食作物，因此成為這道料理的特色食材。

薩摩汁的製作簡單，營養豐富，象徵著當地人民節儉樸實的生活方式。現今，薩摩汁仍在鹿兒島的家庭和餐廳中廣受喜愛，是很經典的日式家庭菜色，推薦你試試。。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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食材

雞腿肉---200g

地瓜---200g

牛蒡紅蘿蔔---各100g

甜蔥or青蔥---1支

蒟蒻---1/2盒

味噌---4大匙

水---1500cc

高湯包---5包

這次使用了 knorrtw 康寶的極湯味高湯包小魚干風味

作法

1.將雞肉切成好入口大小。

2.地瓜和紅蘿蔔切成半月形。

3.牛蒡刨絲。

4.地瓜和牛蒡泡水去除多餘澱粉及澀味。

5.將1500cc的水倒入鍋中煮沸。

6.水滾後放入高湯包，煮3分鐘。

7.取出高湯包，放入除了味噌以外的所有食材。

8.用中火煮到地瓜和雞肉熟透。

9.轉小火後加入4大匙味噌，依口味調整濃度。

10.味噌都溶解均勻後即可熄火完成。

小撇步

地瓜和牛蒡泡水去除澀味後風味會更好，此步驟務必不要省略。

味噌加熱過度會失去風味，建議最後轉小火時再加入。

蔬菜切法要盡量一樣大，以確保受熱均勻。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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