【 日劇經典拿波里義大利麵 】初戀好滋味 普通麵條口感大升級 中二手法大變身 - 克里斯餐桌

拿波里義大利麵是經常在日劇出現的家庭料理

它是屬於日本洋食喔

可不是什麼正統的義大利料理

跟夏威夷披薩只有台灣才有的意思

義大利人總是無法阻止被吃豆腐

btw我真的吃過臭豆腐披薩還超好吃飛踢

本來就想做個正經八百的拿波里義大利麵

之前日劇初戀也出現過嘛

誰知道後來殺出個中二的費馬料理

身為專業廚師

要不是小芝風花我還真的嚥不太下這部

只是第一集一個小橋段引起了我的興趣

冰鎮後加醋跟美乃滋可以營造出Q彈口感

我打上個大問號

是不是少了什麼沒有講

事後再怎麼收斂緊實

澱粉糊化是不可逆的

醋頂多是脫水作用

美乃滋....潤滑或口感吧

關鍵還是煮的那段還是得用濃鹽水

2濃鹽水煮麵的流派似乎不多見

但鹽分確實可以影響澱粉糊化的程度

可以讓麵煮熟後表面不會爛爛的

再加上醋跟美乃滋

還真的能營造出有熟透但仍然Q彈的口感

這對於像百味來這種普通口感的麵條

效果特別顯著

這種作法呈現的效果雖然有趣

但真的很費工

若非大量處理就算了

為了一盤麵....

如果想要追求彈牙

直上Rummo解決不就得了

你們對義大利麵條追求什麼口感呢

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00:00 開場

00:17 食材

01:19 備料

02:06 改變麵條口感

04:27 出餐