【氣炸鍋三重奏】零失敗不怕噴油不用處理廢油，同樣能達成金黃酥脆外皮 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

【氣炸鍋三重奏】零失敗不怕噴油不用處理廢油，同樣能達成金黃酥脆外皮，每天製作也。準備好氣炸鍋，一起開吃吧 食譜在文末

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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酥脆氣炸豬排

準備食材：

豬排里肌厚片or腰內肉---400g

第一道麵衣

雞蛋---1顆

低筋麵粉---4大匙

水---2大匙

第二道麵衣

麵包粉---適量

製作步驟：

1.在豬排肥肉部分輕輕劃上刀痕。

2.用肉槌將豬肉敲打至軟嫩。

3.在豬肉表面撒上胡椒鹽調味。

4.將雞蛋麵粉水充分攪拌均勻，製成第一道麵衣。

5.將豬肉沾上第一道麵衣，再裹上第二道的麵包粉。

6.在氣炸鍋的內鍋籃上輕輕噴灑或塗抹油。

7.將豬肉排放入鍋中，肉排噴上油後以200度加熱8分鐘。

8.翻面後視需要再次噴油，再以200度加熱5分鐘。

9.當表面呈現金黃色，豬肉有熟即可完成。

小撇步：

在豬肉表面劃上刀痕可以防止加熱途中收縮，並讓受熱更均勻。

均勻裹上麵包粉能讓成品更加酥脆。

氣炸鍋的溫度可能因機型而異，請觀察情況適時調整。

鹽麴氣炸雞排

準備食材：

雞腿肉---300g

鹽麴---1.5大匙

麵包粉---適量

麵衣

蛋---1顆

低筋麵粉---4大匙

水---2大匙

製作步驟：

1.將雞肉與鹽麴揉勻，靜置10分鐘。

2.將麵衣的材料混合均勻。

3.依序沾上麵衣的麵糊和麵包粉。

4.放入氣炸鍋，噴上少許油。

5.以200度氣炸8分鐘。

6.翻面後再噴油，以200度氣炸5分鐘即可完成。

小撇步：

調理前請務必讓雞肉恢復到常溫，以避免外熟內生的狀況。

氣炸魚排佐塔塔醬

準備食材：

鱈魚排---2片300g

麵包粉---適量

麵衣

蛋---1顆

低筋麵粉---4大匙

水---2大匙

塔塔醬

水煮蛋---1顆

美乃滋---4大匙

洋蔥---1/4顆

白醋---2大匙

製作步驟：

1.將塔塔醬食材混合，水煮蛋直接倒碎成喜歡的口感。推薦一同加入明太子也相當美味。

2.魚片流水解凍後擦乾表面水分，兩面抹上薄胡椒鹽。

3.將麵衣的材料混合均勻。

4.依序沾上麵衣的麵糊。

5.接著沾麵包粉。

6.氣炸鍋200度預熱，放入氣炸鍋，魚排表面噴上油。

7.以200度氣炸8分鐘。

8.翻面後再噴油，以200度氣炸5分鐘即可完成。

9.搭配塔塔醬即可享用。

小撇步：

調理前請務必讓魚片恢復到常溫，以避免外熟內生的狀況。

除了氣炸鍋，使用油鍋炸也可以。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味