一週熟成萬用沙茶醬鹽麴 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

文字食譜在下方 【一週熟成萬用沙茶醬鹽麴】沒想到做出來這麼好吃！！！第一次自己從頭做沙茶醬，而且加入米麴與高湯做成沙茶麴，帶有甘甜的鹹味與高湯的香氣，直接拿來炒菜就可以，非常非常美味！！真心推薦你們都試試看。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料表可作出：約300350g

-醬油 200g

-乾米麴 100g

-蝦米 50g

-高湯包破袋使用 1袋

-花生粉 1大匙

-白芝麻 2大匙

-油蔥酥 15g

-蒜頭 3瓣

香辛料

-五香粉 2茶匙

-花椒粉 2茶匙

食譜做法

1.首先乾炒白芝麻和蝦米，使其散發香氣。

2.將蒜頭與步驟1的材料放入食物處理機打成粉末。

3.撕開高湯包，取出裡面的內容物(高湯粉)。

4.在乾米麴中倒入醬油，充分攪拌使其均勻吸收。

5.所有材料混合均勻，裝入消毒後乾淨的瓶子，瓶蓋保持微鬆不要完全鎖緊，讓米麴呼吸。

6.蓋上一塊布避免直射日光，置於陰涼暗處室溫保存，每日攪拌一次。

7.夏天大約熟成5天，冬天約710天。

8.完成後放入冰箱保存。

注意事項

以醬油麴的甜味與旨味為基底，並帶有發酵產生的圓潤風味。

在佐上蝦米與高湯強化海鮮的鮮味，適量使用香辛料，用於家常料理超級方便。

相比一般的沙茶醬，是一罐油量較少同時為較健康的萬用發酵調味品。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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乾米麴 小林鹽麴 自製沙茶麴